食通もうなる代官山の人気イタリアン「オルランド」のカルボナーラ、作れます！

東京・代官山にある人気イタリア料理店、オルランド。シェフの小串貴昌さんが作るイタリアの郷土料理はどれも絶品で、「dancyu」編集長の上野広生さんをはじめ、食通の胃袋をつかんで離さない。

そんな小串さんが、オルランドのとっておきレシピを家庭でも作れるように、一冊の本にまとめたのがこちら。

『おいしいの秘密オルランドの家で作れるイタリア料理』（KADOKAWA）は、小串さんが「家で作るイタリア料理」の味をグレードアップする方法を教えてくれる。

オルランドの一皿はとてもシンプルだ。野菜は1～2種類で素材の旨味が味わえる。メインにはシンプルに調理した魚介や肉。締めのパスタはできるだけ具を少なく。一見作れそうなのに、計算されつくした料理を素人が再現するのは難しい。

本書では、塩を加える順番、レモンを調味料のように使う、手で和えて味をなじませる、あえてランダムに切るなど、お店のレシピをもとに、おいしく作るコツを紹介。この通りに作れば、家でお店の味を楽しむことができる。

シンプルな食材で野菜をたくさんとれるイタリア料理。作り方のちょっとしたコツを積み重ねることで名店の味に近づけることができる。家庭の「なんちゃってイタリアン」もおいしいけれど、週末に「おいしいものが食べたい！」と思ったら、ぜひ。