お酒とのペアリングを追求した大人のためのショコラ「イエス シー ノーズ」が誕生。

「イエス シー ノーズ」（YES.SHE KNOWS）を手掛ける石井秀代は、料理研究家であり、日本人初のイタリア・トスカーナAISO（イタリアオリーブオイルソムリエ協会）認定ソムリエでもある。カフェやレストラン、ホテルなどで提供するメニューのレシピ開発や監修、商品開発など、多方面で活躍する一方、以前から興味のあったショコラティエの資格を2018年に取得し、ブランドを立ち上げた。

「Pairingシリーズ」は、お酒と最高に合う大人のショコラだ。低温で48時間ほどかけてゆっくり結晶化した複雑なテクスチャーや、全国各地から選び抜かれたた素材が特徴。八重山諸島の新月の海水で精製した塩、四国の常盤味噌、沖縄の鍾乳洞で半年熟成させた豆腐窯、和歌山県有田町の葡萄山椒など、いずれもペアリングを突き詰めたショコラとしてたどり着いた素材ばかり。スイートなだけでなく、引き算の味覚を追求する。

ショコラの一粒一粒にはそれぞれに合うお酒が書かれているが、⾃⾝の好きなお酒との組み合わせを探し当てるのもまた楽しい。また、アルコールが苦手な人のために、お茶とコーヒーへのペアリングを考えたチョコレートも用意している。

なお、箱やショッパーなどプラスチック素材ではなく、SFC認証の紙を使⽤。さらに、上質にミニマムにデザインされているので、⼤切な⼈へのギフトとしても最適だ。

イエス シー ノーズ（YES.SHE KNOWS）「Pairingシリーズ」

販売場所／オンラインストアのほか、横浜髙島屋、大丸百貨店等のバレンタイン催事で販売予定。https://www.yes-sheknows.com

Text: Aya Hasegawa