焼き芋で作る「黒豆きんとん」。カジュアルおせちでお正月を迎えよう！

カジュアルなおせちで、お正月を迎えませんか？ お重の詰め方や、盛り付けなど難しいことは考えず、まず食べたいものを一品から作ってみましょう。 今回は、料理研究家の野口真紀さんに「黒豆きんとん」を教えてもらいます♪

黒豆きんとん

焼き芋と合わせて優しい甘みをプラス

材料 4人分

さつまいも…2本（約400g） 黒豆の甘煮（市販）…大さじ4〜5 栗の甘露煮（市販）…200g

作り方

1. さつまいもは洗ってアルミホイルで包み、180度のオーブンで約40分、中がやわらかくなるまで焼く。皮をむいてめん棒などでマッシュ状にする。 2. 小鍋に1、栗の甘露煮のシロップを入れ、焦がさないよう弱火で混ぜながら煮る。全体が温まり、汁けが飛んだら火からおろし、粗熱を取る。 3. 2に黒豆、栗を入れて混ぜる。

きんとんは漢字で「金団」と書くことから、 金銀財宝を連想させる縁起物とされています。

教えてくれたのは 野口真紀さん のぐちまき／料理研究家。料理雑誌の編集を経て、現在の道へ。家族が喜ぶ定番おかずから、ワインのつまみまで幅広いレパートリーを持つ。著書に、『家で、通いたくなる店の味 予約のとれないバル編』『パスタとサラダ 具材2品で作れるパスタと、一緒に食べたいサラダ』（主婦と生活社）『ぱらぱらきせかえべんとう』（アノニマ･スタジオ）など。

撮影／邑口京一郎（kodomoe2020年12月号掲載 ※この記事は、2020年12月にウェブ掲載されたものを再編集しています）