自家製サバのリエットと味わう、まろやかな白ワイン！

おいしいヴァンナチュールが手に入ったら、楽しむための相棒がほしくなる。ホームパーティやアペロにぴったりなレシピとお取り寄せを、プロに教えてもらった。

本格派リエットが缶詰めを使うことでお手軽に！サバと楽しみたいのが、シチリアの白ワイン。まろやかな果実味で、ハーブのニュアンスは、リエットに添えたディルともよく合う。

＜材料（作りやすい分量）＞

サバの水煮缶固形分…150gバター…50gレモン汁・ケーパー…各大さじ1/2ディジョンマスタード…小さじ２塩・コショウ…各少々ディル…適量

＜作り方＞

1. サバは汁を切り、骨を取り除く。ケーパーは粗く刻む。2. 1と室温に戻したバター、そのほかの材料を加えてなめらかに混ぜる。うつわに入れて冷やし、ディルをのせる。

●750ml ￥3,630トレジャーフロムネイチャーtel：03-6825-1215www.tfnwine.com

Yukiko Hirano｜平野由希子料理家、J.S.A 認定ソムリエ。大井町のユイットなど、ビストロ・ワインバーのオーナーでもある。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA刊）など、レシピ本も多数上梓する。

＊「フィガロジャポン」2021年12月号より抜粋