手抜きだけど豪華見え！管理栄養士監修のオシャレなヘルシーレシピ2選

おうち時間の増加に伴い、自炊をする人が増えています。だけど、献立のワンパターン化や栄養の偏りに悩んでいる人も多いようです。今回は東急スポーツオアシス所属の管理栄養士がおすすめする、ヘルシーレシピを2つご紹介します。炒めて混ぜるだけ、焼くだけでいいので、早速今晩のメニューにいかがでしょうか？

カレーでサビない身体に近づく「焼きトマトカレー」

スーパーやコンビニでも手に入りやすいトマト缶を使ったレシピです。抗酸化作用が注目されているリコピンを摂って、サビにくい身体を目指しましょう。
具材をみじん切りにしているため火が通りやすく、調理時間が短いのも嬉しいポイントですね。

材料（1人前）料理時間：約20分

• 豚挽き肉・・・70g
• タマネギ・・・大1／4個
• ピーマン・・・1／2個
• ニンニク・・・1／4かけ（チューブでも可）
• 塩・胡椒・・・適量
• 味噌・・・小さじ1杯（すりきり）
• 水・・・80ml
• オリーブオイル・・・少量
• カレー粉・・・小さじ1杯半
• トマト缶・・・70g

作り方

1. タマネギ、ピーマン、ニンニクをみじん切りにします。
2. 熱したフライパンで豚挽き肉を炒めましょう（ヘルシーに仕上げたい場合は、余分な油をクッキングペーパーで拭きましょう）。
3. 豚挽き肉全体に火が通ったら、ピーマンを加えしっとりするまで炒め、一度お皿に移します。
4. オリーブオイルを敷いたフライパンに刻んだニンニクを入れて香りを出し、みじん切りにしたタマネギと塩・胡椒を加えて、茶色になるまで炒めましょう。
5. トマト缶を入れ、強火で水分をとばし、タマネギと混ぜ合わせてください。
6. 火を止めてカレー粉小さじ1杯半を入れます。
7. 続けて水80ml、味噌小さじ1を加え、弱火〜中火でさっと煮詰めましょう。
8. （3）をフライパンに戻し、ルーと合わせたら、お皿に盛り付けて上にご飯をのせて完成です。

素材の味が引き立つ「焼きカマンベールと野菜ディップ」

野菜とチーズを一緒に食べることにより、健やかな身体作りに欠かせないたんぱく質、ビタミン類をしっかり摂ることができます。
具材に香ばしい焼き目をつけることにより、美味しさが引き立ちますよ。 カマンベールチーズにしっかり味が付いているので、調味料を使わなくても、素材の味を活かして美味しくいただけます。
余ったチーズに白米や玄米を入れると、即席リゾットのでき上がり。最後まで美味しく食べきることができておすすめです。

材料（1人前）料理時間：約15分

• カマンベールチーズ・・・ホールサイズで1つ
• かぼちゃ
• パプリカ
• エリンギ
• トマトなどのお好きな具材を適量
• パセリ・・・適量（飾り用）

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンに薄く油を敷き、かぼちゃ、パプリカ、エリンギ、トマトの順で焼きます。
3. 焼き目がついたものからお皿に上げていきましょう。
4. カマンベールチーズをフライパンに乗せ、弱火〜中火で焼いてください。
5. 綺麗な焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼いていきます。
6. カマンベールチーズが柔らかくなったら、表面を包丁で丸く切り取りましょう。
7. お皿に盛り付けて、パセリを振ったら完成です。

今回使用したのは、お手入れ簡単な東急ハンズの鉄フライパン

今回調理に使用したのは、東急ハンズオリジナル「Hand Marks（ハンドマークス） 使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン」です。
高い熱伝導率で、素材の持ち味をしっかり引き出します。カラ焼き不要で、ガス火・IHどちらでも使用可能。安心の日本製です。
持ち手の交換が可能なので、長く使って育てていくことができます。

Hand Marks 使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン
20cm 3,900円（税込）／24cm 4,200円（税込）／26cm 4,400円（税込）
炒め鍋 4,600円（税込）
たまご焼き器 3,800円（税込）

以上、管理栄養士監修の身体が喜ぶ時短ヘルシーレシピをご紹介しました。フライパンも身体も毎日メンテナンスを続けることで、キレイな状態を長く保っていけるはずです。今回使用した鉄フライパンはオンラインショップでも購入可能なので、気になる人はそちらもぜひチェックしてみてくださいね。

writer / Sheage編集部 photo / 伊藤雄亮

取材協力

株式会社東急スポーツオアシス
「毎日も人生も、健やかかつご機嫌に、動き、生きること」をサポートする会員制総合フィットネスクラブの経営や、ホームフィットネス用品の開発・販売を行っています。
https://www.sportsoasis.co.jp/