衣ザクザク！韓国風フライドチキン

【材料】（2人分）

• 鶏むね肉：1枚
• a. 塩：小さじ1/3杯
• a. 鶏ガラスープの素：小さじ1杯
• a. にんにく（すりおろし）：小さじ1杯
• a. しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
• a. 粗挽き黒こしょう：小さじ1/3杯
• a. 一味唐辛子：小さじ1/3杯
• 牛乳：大さじ2杯
• コーンスターチ：大さじ3杯
• 片栗粉：大さじ3杯
• 粗挽き黒こしょう：小さじ1/3杯
• サラダ油：適量

【作り方】

1: 鶏むね肉は、4等分のそぎ切りにして、フォークで刺します。

2: ボウルに鶏むね肉と（a）の調味料を加えてよく揉み込みます。

3: 牛乳を加え、1時間漬け込みます。

4: バットに片栗粉、コーンスターチ、粗挽き黒こしょうを混ぜ、③にまぶします。

5: 160℃に熱したサラダ油で、3〜5分じっくりと揚げます。

6: 一度取り出し、バットの上で3分ほど休ませます。

7: 油の温度を180℃に上げて⑥を戻し入れ、1〜2分揚げたら完成です。

コツ・ポイント

・一度に全量揚げると、温度が下がってしまうので、2回に分けて揚げてください。
・鶏もも肉、鶏手羽元を使用しても構いません。その際は、中までしっかりと火が通るよう、様子を見ながら揚げ時間を延長してくださいね。また、手羽元は最初に、骨と骨の間に切り込みを入れ、火通りを良くしてから、下味を揉み込んでください。