旨味濃厚な即席つまみ"鯖缶リエットと塩せんべい"

鯖缶とクリームチーズを和えるだけでできる旨味抜群のおつまみです。祖母も母も料理研究家というきじまりゅうたさんの家には、いつも美味しいご飯を食べる人で溢れていたといいます。そんなきじまさんがつくる、パワー溢れる“無国籍居酒屋”風料理をご紹介！年末年始の宴につくってみませんか？

鯖水煮缶がなめらかなリエット風に！ついつい後を引く、酒を選ばないおつまみ。手軽にできる上につくりおいておけるのも魅力です。ミキサーにかけずにフォークでつぶしたくらいの食感が美味。鯖のほか、鮭水煮缶やツナ缶でもおいしい。

◇材料 (3～4人分)

鯖水煮缶：1缶
クリームチーズ：100g
塩せんべい：適量
小ねぎ：2本分（小口切り）
しば漬け：大さじ1（みじん切り）
A ：
・にんにく：小さじ1／4（すりおろし）
・塩：少々

（1）下ごしらえ
鯖の汁気をきっておく。クリームチーズを常温にもどしておく。

（2）混ぜる
1をボウルに入れてフォークでつぶしながら混ぜ、Aも加える。

（3）冷やし固める
容器に入れて、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

（4）仕上げ
3に小ねぎとしば漬けをのせる。塩せんべいを添えて出し、ディップして食べる。

祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが持ち味。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。『お昼ごはんのめんレシピ！』など著書多数。

文：椙下晴子写真：田村昌裕

この記事は四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。