リンゴの余った「皮」、そのまま捨てちゃうなんてもったいない！プロが教える活用レシピ

ふだん捨ててしまうところも美味しく食べて、フードロスをなくそう！！

「食品ロス削減アドバイザー」として活躍する料理研究家の島本美由紀さんに、食べ物をムダにしない保存法やレシピを教えていただきます。
きょうの特集食材は、「JAきたそらち深川産のりんご」

少数精鋭で手掛けている深川産のりんご、４０種類ほどの品種を育てています。

均等に太陽の光が実に当たるよう、１個１個手作業で「玉回し」。

生産者の愛情がたっぷりつまったリンゴです。

リンゴの皮には、カリウムや老化を防ぐ効果のあるビタミンＥがいっぱい！
ポリフェノールも含まれているので、まるごと食べるのがおすすめです。

けれど、なかなか生では食べづらいという方も多いのでは？

そんな方におすすめ！

皮だけを使ったリンゴジャムのレシピです！！

【材料】
・りんごの皮（厚めにむいたもの）１個分（７０～８０ｇ）・砂糖小さじ１・レモン汁小さじ１／４

【作り方】
①リンゴの皮をまずむきます。
実が皮に残るよう、いつもよりもほんの少し厚く、２～３ｍｍの厚さでむくのがポイント。

むいた皮は１ｃｍ幅でカットします。

②ボウルにリンゴの皮・砂糖・レモン汁を入れてよく混ぜます。
ふんわりとラップをかけて、電子レンジで６００Ｗで２分加熱します。

③このままだと加熱ムラができてしまうので、一度取り出したら、全体をよく混ぜて、ラップをかけてもう１分加熱します。

そのまま食べてももちろん美味しいのですが、トッピングとしても優秀！

ヨーグルトに載せたり、バニラアイスに載せたりすると素敵なデザートに♪

紅茶に加えるのもおススメ！
アップルティーのような味わいが楽しめます。

加熱することで皮のクセや苦みが抑えられ、とっても食べやすい♪
リンゴの爽やかな風味や香りが存分に楽しめます。

最後に、食品ロスをなくすため、おいしくリンゴを長持ちさせる保存方法をご紹介します。

長持ちをさせたい場合は、１個ずつラップします。
乾燥するとラップがほどけてしまうので、２重に包むのがポイント！

その状態で野菜室で保存すれば２か月ほど持ち、さらに甘くなります。

むき出しのまま野菜室に入れてしまうとエチレンガスを出して周りの野菜を老化させて傷ませてしまうので注意！

リンゴをまとめてポリ袋に入れるとお互いを傷ませてしまいます。

ぜひお試しください。

※掲載の内容は番組放送時（2021年12月1日）の情報に基づきます。