彩り豊かで食べ応え抜群の"ブロッコリーとゆで卵のサラダ"

ささっとつくれるシンプルサラダですが、栄養豊富で満足感があります。料理名を聞けば、すぐに味を思い浮かべられる安心、安定のおいしさをもった、定番おかず＆副菜を大庭英子先生に教えてもらいました。

シンプルながら彩り豊か、食べごたえもあるサラダです。マヨネーズとフレンチドレッシングの合わせ技のソースをかけて。

◇材料 (2人分)

ブロッコリー：200g
ブロッコリー用の塩：少々
ゆで卵：1個
★ マヨネーズソース：（混ぜ合わせる）
・マヨネーズ：大さじ2
・フレンチドレッシング：大さじ1

（1）ブロッコリーをカットする
ブロッコリーは小房に切り分ける。

（2）茹でる
塩を入れたたっぷりの熱湯でブロッコリーをゆで、冷水にとって冷まし、水気をよくきる。

（3）仕上げ
ゆで卵は殻をむいてくし形に切り、ブロッコリーとともに器に盛ってマヨネーズソースをかける。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

構成：中村裕子写真：原ヒデトシ

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。