【神レシピ】チェーン店のあのレシピを完全再現します！

以前より自炊率がぐんと増えた最近。家でごはんを食べるにしても、ちょっと気分を変えたい……そんなときは、大人気の〝チェンメシ〟（チェーン店のグルメ）を、自作しちゃいましょ♪ 一口食べて「そっくり！」と思わず笑みがこぼれる、感動の再現度に驚くはず♡

Mドナルドのチキンナゲット

ふわっ×プリッの、あの食感に近づけるため、鶏皮は後入れに。完成度が増す、2種のソースも研究を重ねた自信作。

材料（約25個）

鶏胸肉…1枚（300g）

A
卵…1個
薄力粉…大さじ3
塩…小さじ2/3
こしょう…適量

衣
薄力粉…大さじ4
水…大さじ5
ベーキングパウダー…小さじ1/2

バーベキューソース
トマトケチャプ…大さじ2
とんかつソース…大さじ1
焼き肉のたれ（中辛）…少々
レモン汁…少々
砂糖…ひとつまみ
ケーキシロップ…少々

マスタードソース
マスタード…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
はちみつ…少々

作り方

（1）鶏肉は皮を取り、ひと口大に切る。皮は1㎝角くらいの大きさに切っておく

（2）フードプロセッサーに（1）の鶏肉を入れて撹拌し、粗めにひく。Aを加え、さらに撹拌し、よく混ざったら皮を加えてさらに撹拌する。

（3）手に水をつけながら（2）をナゲット形に成形し、バットなどにのせて冷蔵庫で10分ほど冷やす。

（4）ボウルに衣の材料を入れてよく混ぜる。

（5）（3）をフォークの上にのせ、（4）にくぐらせて180℃に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。

（6）別々の容器にバーベキューソースとマスタードソースの材料を入れて混ぜ、（5）をつけていただく。

point

とろりと落ちるかたさの衣がさっくり食感の決め手

ほどよく軽く、いい厚さに揚がる、ベーキングパウダー入りの衣の配合。生地を持ち上げたとき、このくらいとろりとするのが目安。

教えてくれたのは

料理家 稲垣飛鳥先生

料理家・再現レシピ研究家であり、フルート奏者・ピアノ講師としても活動中。インスタグラム（@asucafe）や「家事ヤロウ」「ヒルナンデス」などのテレビ番組で、再現レシピやドンキ、シャトレーゼなどのお得情報を発信。今回のレシピをもっと詳しく知りたい方は、YouTubeの（asucafechannel）をチェック。

掲載：2021年美人百花11月号「奇跡の再現レシピでおうち外食♪」

調理/稲垣飛鳥 撮影/市瀬真以 スタイリング/木村遥 取材・文/鹿志村杏子