卵たっぷりカルボナーラ風コロッケ

・ベーコンをみじん切りにします。

1: じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。

2: たっぷりの水(分量外)に塩を加え、じゃがいもを入れて火が通るまでゆでます。

3: 水気を切り、マッシャーでつぶします。ゆで卵をくずしながら加え、さらにつぶして混ぜ合わせます。

4: ベーコン、(a) を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。6等分にして丸く成形します。

5: 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油できつね色になるまで揚げます。パセリをトッピングして完成です。

・じゃがいもをゆでることで、しっとりとした食感のコロッケに仕上がります。
・塩はお好みで調節してください。
・そのまま食べてもおいしいですが、ソースをつけていただくのもおすすめです。

じゃがいもをひと口大に切ったあと、耐熱ボウルに入れて濡らしたペーパーをかぶせてラップをかけ、レンジ600Wで5分ほどやわらかくなるまで加熱してみてください。