甘すぎない。高野豆腐の卵とじ

【材料】（2〜3人分）

• 高野豆腐：2枚
• にんじん：30g
• しいたけ：2枚
• 卵：2個
• a. 酒：大さじ1杯
• a. みりん：小さじ4杯
• a. しょうゆ：小さじ2杯
• a. だしの素：小さじ1杯
• a. 水：180cc
• トッピング
• かいわれ大根：適量

【下ごしらえ】

・しいたけは薄切り、にんじんは短冊切りにします。

【作り方】

1: 高野豆腐を水で戻します。高野豆腐が戻ったら、手で押さえつけるよう水気を絞り4等分に切ります。

2: 鍋に高野豆腐、にんじん、しいたけ、(a) の調味料を加えて沸騰させます。弱火で10分煮込みます。

3: 溶き卵を流し入れてフタをして、お好みの半熟状態まで火を通します。器に盛り付けてかいわれ大根をトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・甘めの味付けが良い場合は砂糖を加えてください。
・卵の加熱はお好みで調整してください。