つくるのも簡単。長酒の友にぴったりな「ゴルゴンゾーラのショートパスタ」

「dancyu定番シリーズ パスタ」から、とっておきのレシピをご紹介。今回はお酒にぴったりなチーズたっぷりのショートパスタのつくり方です。材料さえあればとても簡単！

■パスタのバリエーションは、いくつあってもいいものです。

現在発売中の「dancyu定番シリーズ パスタ」では62種類のパスタのレシピを掲載しています。手軽なランチにぴったりのシンプルパスタ、お子さんとの夕食に喜ばれる定番もの、現地の味さながらの本格派など、パスタの魅力を存分に紹介しています。
今回はその中から、東京・六本木の「オステリア・ナカムラ」に習ったゴルゴンゾーラのショートパスタのつくり方をお教えしましょう。イタリアンパセリを手でちぎってしまえば、包丁すら使わないお手軽パスタ。でもこれさえあれば、ワインがとびきりおいしくなります。のびにくいショートパスタをつかっているのも飲んべえには嬉しいところ。さあ、ゆっくりと腰を据えて、秋の夜長を楽しみましょう。

---

◇材料 (1人分)

ペンネ：80g
塩：適量
ゴルゴンゾーラ：40g
パルミジャーノチーズ：20g（すりおろし）
生クリーム：80ml
黒胡椒：適量
イタリアンパセリ：適宜（ざく切り）

---

（1）ペンネをゆでる
鍋に湯をわかし、ペンネをゆでる。塩は湯の1%が目安。袋の表記より30秒から1分長くタイマーをセッティングする。

（2）ソースをつくる
フライパンに生クリームと適当な大きさにちぎったゴルゴンゾーラを入れ、中火で煮立たせ、混ぜながら軽く煮詰めて火を止める。好みで胡椒をふる。

（3）ペンネを加える
1のパスタがゆであがったらざるに上げ、2に加えてフライパンを軽くあおってソースと合わせる。パルミジャーノ・レッジャーノを加えてざっと混ぜる。

（4）仕上げる
皿に盛り、仕上げに好みでイタリアンパセリをちらす。

---

――教えてくれた人

「中村直行」

六本木にある「オステリア・ナカムラ」シェフ。青山の「リトル・イタリー」を経て、渡伊後、ミラノを中心にイタリア各地で料理を学ぶ。「シンプルだから旨い」「シンプルだけど旨い」がモットー。

---

取材：風来青 撮影：キッチンミノル

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズパスタ」に掲載したものです。