【ヘルシーレシピ】キレイの味方「アスタキサンチン」も含まれる！皮までおいしい鮭のガーリックちゃんちゃん焼き

秋鮭を美味しくいただくレシピとして、ポピュラーになりつつある、北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼き。
大人気のちゃんちゃん焼きに、マヨネーズとガーリックを追加することで、より子どもも好きな味に大変身！
鮭の中でも淡白な秋鮭（白鮭）にぴったりのメニューです。
フライパンでもOKですが、鍋やホットプレートで豪快につくって、みんなでワイワイいただくのもおすすめ。

材料（４人分）

・鮭：500g（切り身でもOKです）
・玉ねぎ：1個
・キャベツ：1/4玉
・ナス：2～3本
※その他、お好きな野菜やきのこを使ってください
・酒：適量
・塩：適量
・こしょう：適量
・バター：20g

＊調味料（あらかじめ器で混ぜておく）
・味噌：大さじ4
・みりん：大さじ4
・砂糖：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2
・おろしにんにく：大さじ1
※お好みで調整してください

つくり方

1.鮭に酒を振り、なじませたら塩コショウを振ります。

2.玉ねぎを薄切りにカットします。

3.キャベツはざく切りにカットします。

4.ナスは斜め切りにカットします。

5.鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら鮭の身を下にして焼きます。

6.軽く焼き目が付いたら裏返し、皮がある面を下にします。
※5の時より少し長めに、皮に焼き色を付けましょう！

7.鮭の周りに野菜を並べ、（＊）の調味料を回しかけます。

8.蓋をして、中火で10分ほど蒸し焼きにします。

9.野菜がしんなりして、鮭に火が通ったら完成です！

鮭に含まれ豊富な栄養素を皮ごと全部いただく

良質なたんぱく質に脂質、そしてビタミンやミネラルが豊富な鮭。
美容の味方、抗酸化力の高いアスタキサンチンまで含まれています。
しかも鶏むね肉に匹敵するヘルシーさでカロリーも低い鮭は、まさに美容の味方。
そんな鮭を野菜と一緒にたっぷり食べられる、体が喜ぶメニューです。
淡白で若干パサつきがちな秋鮭ですが、ソースにマヨネーズを追加することで、ふっくらしっとり、パサつきを気にせず食べられます。
また、栄養価の高い皮も、バターを引いてじっくり焼くことで美味しくいただけます。
秋の味覚を楽しみながら、キレイと健康を目指しましょう！