やせ菌を増やす「発酵キャベツ」の作り方。塩とキャベツを保存ポリ袋に入れるだけ！ #腸活レシピ

こんにちは！管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活食材は「キャベツ」です。

せん切りにしたキャベツを塩でもみ込み、空気を密封し、重石をのせて待つだけで簡単に作ることができます。発酵期間は冷蔵庫で４〜５日ほど。

「発酵キャベツ」は乳酸菌が豊富なので、腸内環境を整えるのに役立ちます。
少しの酸味が、パンなどの甘い食材と相まっておいしいので、おすすめです。

＜材料作りやすい量＞
・きゃべつ１/４玉（約350g）
・塩（約2%）小さじ１と１/２

＜作り方＞

１.キャベツはせん切りにする。

２.チャックつき保存袋に（１）と塩を入れて、全体をもみ込む。

３.（２）に空気を抜いて、重石（ペットボトルなど）をのせて、冷蔵庫で４〜５日ほど保存する。
※細かい泡がでて、酸味の香りがでてくるのが目安です。

塩味があるので、そのままでも。
パンにのせて、副菜としてぜひ召し上がってください！

！！栄養メモ！！
キャベツにはもともと、食物繊維が豊富です。そこに乳酸発酵させているので、より腸に働きかけます。植物性乳酸菌となるので、動物性と比べ、より生きた腸に届く可能性があります。ほかにも、胃の健康を保つ、ビタミンUが含まれています。ぜひ作ってみてください。