酸味のある日本酒と合わせたい"カッテージチーズのサラダ"

春菊、りんご、クルミを混ぜた、食感と甘味が心地よいサラダです。醤油が入ることで、おかずにもなる一品。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉屋」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。

□“カッテージチーズのサラダ”のつくり方

ほろ苦くて甘やかで爽やか。ドレッシングに淡口醤油を加えてほんのり和テイストに仕上げた、さっぱり味のサラダだ。軽やかなカッテージチーズの風味と、酸味のあるキリッとした日本酒とが好相性。わしわし食べたい！

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◇材料 (2人分)

春菊：1/2束
りんご：1/2個
クルミ：30g
A ：
・ カッテージチーズ：100g
・ フレンチドレッシング：大さじ2（市販）
・ 淡口醤油：小さじ1/2

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（1）下準備
春菊は食べやすい長さに切る。りんごは皮ごと5mm角の棒状に切る。

（2）和える
Aをよく混ぜて、①と適当に割ったクルミを加えて和える。

このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。

文：安井洋子 撮影：工藤睦子