今だけのお楽しみ"洋梨のクラフティ"

クラフティとはカスタード生地にフルーツを入れて焼いたフランスのお菓子です。秋に収穫を迎える洋梨でつくります。ぐるぐる混ぜるだけの生地だから、とても手軽につくることができます。実りの秋です！旬の食材の風味を大切にした、季節の料理を料理研究家の植松良枝さんに習いました。

洋梨のコンポートは1週間ほど冷蔵保存可能です。そのままでも、ホイップクリームやヨーグルトと合わせて食べるのもお薦めです。

◇材料 (20×15cmの耐熱容器1台分)

★ 洋梨のコンポート：（つくりやすい分量）
・洋梨：3～4個
・グラニュー糖：1と1/2カップ
・水：3カップ
・レモン汁：大さじ2
★ 生地：
・卵：2個
・グラニュー糖：50g
・薄力粉：大さじ1と1/2
・生クリーム：1/2カップ（100ml）
・コアントロー：小さじ2
粉糖：適宜（好みで）

（1）洋梨のコンポートをつくる
洋梨は縦半分に切って皮をむく。洋梨がきっちり入る鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら洋梨とレモン汁を加え、キッチンペーパーなどで落とし蓋をして弱火で30分煮てそのまま冷ます。

（2）予熱する
オーブンを170℃に予熱しておく。耐熱容器の内側にバター（分量外）を薄く塗っておく。

（3）洋梨のコンポートを切る
洋梨のコンポート1と1/2～2個の汁気をきってスプーンで芯をくりぬき、厚さ5mmに切り、少しずつずらしながら耐熱容器に広げる。

（4）生地をつくる
ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、薄力粉も加えてなじませる。生クリームとコアントローを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

（5）焼く
2に生地を流し入れ、170℃のオーブンで25分ほど焼く。好みで粉糖をかける。

季節の移ろいを愛してやまない料理研究家。人気の料理教室「日々の飯」主宰。料理だけではなく毎日の生活にも季節の彩りを添え、暦や月の満ち欠けも生活の節目として大切に考える。1歳半を迎える子供の離乳食にも季節を映すことを忘れず、家族で季節ごとの喜びを分かち合っている。

このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。

文：中村裕子撮影：野口健志