無限のおいしさで大量消費！ 「即席☆水菜キムチ」 #今日の作り置き

作り置きレシピ「即席☆水菜キムチ」

【材料】（２～３人分）
水菜 １束
◎コチジャン 大さじ１
◎しょうゆ 大さじ1/2
◎砂糖 大さじ1/2
◎にんにく（おろし） 小さじ１
◎しょうが（おろし） 小さじ1
◎韓国唐辛子 小さじ１〜お好みで

【作り方】
（１）水菜は熱湯でさっとゆでてざるに上げて冷水にとり、水気を絞る。食べやすい長さに切って、もう一度よく絞る。
（２）ボウルに◎の調味料を入れて混ぜ合わせ、水菜を加えて和える。

【ポイント】
・水菜はゆで過ぎないことがポイントです。30秒くらい熱湯に入れ、しんなりとしたらすぐざるに上げて、冷水で冷まします。
・韓国唐辛子はお好みで量を調節してくださいね。
・韓国唐辛子がなければ一味唐辛子でも代用できます。その場合、量は少なめに。
・保存期間は冷蔵で５日が目安になります。

水菜は意外にも栄養豊富な野菜で、カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウムなど、ビタミン・ミネラルを多く含みます。

生のままサラダなどでも食べられますが、作り置きするにはさっとゆでて調理するのがオススメです。そうすることでかさが減るので、たくさんの量でも食べやすくなるのがメリットです！

ポイントは水菜の水分をよく絞っておくこと。水分が残っていると日持ちが悪くなるうえ、味が薄まる原因になります。束のまま一度絞って、切ってからもう一度絞るとよいですよ。

水菜キムチは栄養満点な水菜をモリモリ食べられる美味しさなので、ぜひ皆さんも作ってみてくださいね〜！