可愛い・食べやすい・作りやすい！おうちスイーツにぴったり♡抹茶クリームのカップケーキ

コロンとした見た目のお一人様サイズのカップケーキ。可愛い・食べやすい・作りやすいの三拍子が揃って、おうちスイーツにぴったりですよね♪今回はふわふわのシフォン生地に小豆と抹茶を合わせた和風カップケーキのレシピをご紹介していきます。

〇シフォンカップケーキ

・卵 2個

・グラニュー糖 45g

・植物油（今回は太白ごま油を使用） 15g

・牛乳 20g

・薄力粉 30g

〇抹茶クリーム

・生クリーム 150g

・練乳 30g

・抹茶 3g

〇仕上げ

・あんこ（今回は粒あん） 60g

・粉糖適量

・抹茶適量

【シフォンカップケーキを作る】

・卵は卵黄と卵白に分けておき、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

・薄力粉はふるっておく。

① ボウルに卵黄、グラニュー糖の1／3を加えホイッパーで混ぜる。続けて太白ごま油、牛乳の順に加え混ぜる。

② ふるった薄力粉を加える。

③ ホイッパーで混ぜてなめらかな状態に。

④ 別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

⑤ 卵黄のボウルにメレンゲを1すくい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

⑥ ⑤をメレンゲのボウルに全て移し入れ、ゴムベラでメレンゲの混ぜ残しがないように下からゴムベラを返すようにしてしっかりと混ぜる。

⑦ 生地を型の8分目まで入れる。（今回はマフィン天板で焼いています。紙製のカップなどでもOKです。）

※使用する型やカップによって仕上がり量は変わります。型の8分目まで入れることを目安にして下さい。入れ過ぎると溢れるので注意。

⑧ 170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。網の上で冷ます。

【抹茶クリームを作って仕上げる】

① カップケーキが冷めたら菜箸で真ん中に穴を空ける。（少し中を広げるように）

② あんこを絞り袋に入れ穴をあけた部分に絞り入れる。1つ約10g程度。

③ 抹茶クリームの材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーで絞りやすい固さになるまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に入れる。（口金はお好きな物でOKです。）

④ カップケーキのフチ部分にだけ粉糖を軽く振り、抹茶クリームをこんもりとドーム状に絞る。

⑤ 仕上げに茶漉しで軽く抹茶を振って出来上がり。

半分にカットしてみると中にはあんこがたっぷり、表面には抹茶クリームがさらにたっぷり！

カップケーキはシフォンケーキの生地なのでふわふわ。冷蔵庫に入れても固くならず、抹茶入り生クリームとの相性も抜群です。

仕上げは丸口金でまん丸に絞りましたが、星口金でソフトクリームのように絞っても可愛いですし、スプーンでラフに落とす感じで仕上げても素朴で良いと思います。いろいろアレンジが楽しめるかと思いますので自由に仕上げてみて下さい。

おうち時間にぜひ抹茶の和風カップケーキ作ってみて下さいね！