スパイスたっぷり！キャロットケーキ

・クルミは粗く刻みます。
・オーブンは180℃に予熱します。

1: にんじんをすりおろし、5cmほどを残して千切りにします。

2: ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。レーズン、クルミ、にんじんの順に加えて混ぜ合わせます。

3: (a) をふるいながら加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

4: 全体が均一に混ざったらクッキングシートを敷いた型に生地を流し入れます。180℃に予熱したオーブンで40〜50分ほど焼き、ケーキクーラーで冷まします。

5: チーズフロスティングを作ります。ボウルにクリームチーズを入れてやわらかく練り、粉砂糖、レモン汁を加えてしっかり混ぜ合わせます。

6: キャロットケーキが完全に冷めたら⑤のチーズフロスティングを塗って、クルミ、ひまわりの種、レーズン、ミントをトッピングして完成です。

・小麦粉を入れてからは練らずに、切るように混ぜ合わせてください。