【油揚げレシピ】酢飯を使わないから簡単！混ぜて詰めるだけのおしゃれな「オープンいなり寿司」レシピ5選

酢飯を使わず、混ぜるだけでささっと作れる「オープンいなり寿司」。閉じ目を作らないことで彩りがきれいに仕上がります。混ぜる具材はほぼ2つ。しょうが×ごま油や桜エビ×豆苗など、色とりどりのアレンジでいなり寿司を華やかに。いなりの皮は、油揚げをしょうゆとみりんでさっと煮込めばできあがります。基本のいなりの皮レシピとオープンいなり寿司5選を一挙にご紹介。

いなり寿司の皮

油揚げをさっと煮るだけで簡単にできあがる、いなり寿司の皮レシピ。油揚げにしょうゆとみりんを染みこませて、やさしい味に仕上げます。甘すぎない、基本のいなり寿司の皮レシピをどうぞ！

材料

・油揚げ・・・5枚

・しょうゆ・・・大さじ2と1/2杯

・みりん・・・大さじ2杯

・砂糖・・・大さじ1杯

・水・・・300cc

作り方

1. 油揚げを半分にカットし、中を開いておきます。ざるに並べて、熱湯を回しかけて油抜きをします。

2. 油揚げと調味料、水をすベて鍋に入れ、中火にかけます。ふつふつしてきたら弱火にし、落とし蓋をして約13分煮ます。

3. 油揚げが調味料を吸ったら火を止め、鍋に入れたまま粗熱をとります。粗熱がとれたら、水気をさっと絞ってから使ってください。

※さらに味を染み込ませたい方は、冷蔵庫に入れて一晩寝かせてください。

酢飯いらず。「オープンいなり寿司」5選

手作りいなりの皮を使って作る、包まない「オープンいなり寿司」。酢飯を使わず、材料をごはんと混ぜるだけ。いなり寿司ってこんなに簡単にできるんだ！と思える驚きのレシピ。酢飯を使う概念を捨てて、ごはんと好きな具材を混ぜてみましょう。色がきれいな具材を混ぜると、見栄えは抜群！ お祝いごとにも使えますよ。

しょうが×ごま油

材料（2個分）

・ごはん・・・150g

・いなりの皮・・・2枚

・しょうが・・・小1かけ

・ごま油・・・小さじ1/2杯

・しょうゆ・・・小さじ1/2杯

※ごはんはやわらかめに炊いたものがおすすめです。

作り方

1. しょうがは洗って皮をむき、みじん切りにします。

2. ボウルに皮以外のすべての具材を入れて混ぜます。

3. いなりの皮の大きさに合わせて、ごはんを少しずつ詰めます。皮の上から1cmほどのところを内側に折り返し、ごはんを詰めたらできあがり。

しば漬け×白ごま

材料（2個分）

・ごはん・・・150g

・いなりの皮・・・2枚

・しば漬け・・・30g

・白ごま・・・大さじ1杯

※ごはんはやわらかめに炊いたものがおすすめです。

作り方

1. しば漬けをみじん切りにします。

2. ボウルに皮以外のすべての具材を入れて混ぜます。

3. いなりの皮の大きさに合わせて、ごはんを少しずつ詰めます。皮の上から1cmほどのところを内側に折り返し、ごはんを詰めたらできあがり。

コーン×ブラックペッパー

材料（2個分）

・ごはん・・・150g

・いなりの皮・・・2枚

・コーン・・・50g

・塩・・・ふたつまみ

・ブラックペッパー・・・適量

※ごはんはやわらかめに炊いたものがおすすめです。

作り方

1. コーンは水気をきっておきます。

2. ボウルに皮以外のすべての具材を入れて混ぜます。

3. いなりの皮の大きさに合わせて、ごはんを少しずつ詰めます。皮の上から1cmほどのところを内側に折り返し、ごはんを詰めたらできあがり。

枝豆×塩こんぶ

材料（2個分）

・ごはん・・・150g

・いなりの皮・・・2枚

・枝豆（ゆで）・・・30g

・塩こんぶ・・・6g

※ごはんはやわらかめに炊いたものがおすすめです。

作り方

1. ゆでた枝豆を殻から外します。（冷凍枝豆でもOK）

2. ボウルに皮以外のすべての具材を入れて混ぜます。

3. いなりの皮の大きさに合わせて、ごはんを少しずつ詰めます。皮の上から1cmほどのところを内側に折り返し、ごはんを詰めたらできあがり。

桜エビ×豆苗

材料（2個分）

・ごはん・・・150g

・いなりの皮・・・2枚

・桜エビ・・・7g

・豆苗・・・適量

・塩・・・ふたつまみ

※ごはんはやわらかめに炊いたものがおすすめです。

作り方

1. 豆苗は洗って水気を拭き、細かく切ります。

2. ボウルに皮以外のすべての具材を入れて混ぜます。

3. いなりの皮の大きさに合わせて、ごはんを少しずつ詰めます。皮の上から1cmほどのところを内側に折り返し、ごはんを詰めたらできあがり。

［All photos by taki］