香りをギュッと凝縮した大人のデザート"コーヒーゼリー"

口に含んだ瞬間、豊潤な香りが充満するコーヒーゼリー。市販のものは甘めにしあげているものが多いですが、今回は甘味をつけない大人な味わいに仕上げます。料理研究家の大庭英子さんに、簡単にできて満足感たっぷりのひんやりデザートを教えてもらいました。

ゼリーは甘味をつけずにつくるので、濃厚なコーヒーの味わいが楽しめます。シロップと生クリームで、好みの味に仕立てて召し上がれ。

◇材料 (3～4人分)

濃いめのコーヒー：2カップ
粉ゼラチン：大さじ1
ゼラチンをふやかす水：大さじ3
ガムシロップ：適量
生クリーム：適量

（1）ゼラチンをふやかす
粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。

（2）固める
ドリップしたコーヒーが温かいうちに1を加えて混ぜる。こして流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

（3）仕上げ
コーヒーゼリーを流し缶から出して2cm角に切り、器に盛る。好みの分量のシロップと生クリームをかける。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

文：中村裕子写真：鈴木泰介

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。