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簡単&便利な野菜の常備菜レシピ15選。作り置きにもお弁当にもぴったり♪

  • 2021.7.26
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野菜の常備菜☆おすすめレシピ特集

献立の栄養バランスを考えると、やはり野菜のおかずがあると嬉しいですよね。けれど毎回野菜のおかずを作るのは大変!

そんな時は野菜を使った常備菜があるととっても便利ですよ。今回は作り置きやお弁当でも活躍できる人気の常備菜を特集します。

作りやすい野菜の種類別に、簡単で人気の常備菜をご紹介していきます。

野菜の常備菜でおすすめのレシピ|きゅうり

人気の常備菜!きゅうりと小エビの香り炒め

最初にきゅうりを使った野菜の常備菜をご紹介します。こちらはきゅうりと小エビで作る炒め物。干しエビの旨味とネギや生姜の香りが食欲をそそりますよ。

炒める時にごま油を使うことで、香ばしい味わいが楽しめます。

ちょっとしたおかずやおつまみ、お弁当のおかずなどいろいろなシーンで活躍できるおすすめレシピです。

和えるだけで簡単なペッパーきゅうり
和えるだけで簡単なペッパーきゅうり
出典:https://cookien.com/(外部リンク)和えるだけで簡単なペッパーきゅうり

きゅうりで作る、ブラックペッパー風味の野菜の簡単常備菜です。きゅうりに塩をふって板ずりし、時間をおいてから叩ききゅうりにします。味付けは中華スープの素にレモン汁とブラックペッパーを合わせるだけでOK。

簡単でやみつきになる美味しさの常備菜ができますよ。ぴりっと辛い刺激的な味わいが人気の常備菜です。お酒のおつまみにも合いますよ。

人気レシピ!ささみと叩ききゅうりの香味和え

こちらはきゅうりに鶏のささみを合わせた、ちょっぴりボリューミーで美味しい野菜の常備菜です。

きゅうりもささみもさっぱりとした味わいで、ヘルシーにいただけるの人気のポイント。

きゅうりのシャキシャキした食感としっとり美味しいささみがよく合い、おつまみにもぴったりの常備菜です。冷たく冷やしていただくのもおすすめですよ。

野菜の常備菜でおすすめのレシピ|にんじん

にんじんとツナのおかかコンソメサラダ

続いて身近な野菜のにんじんを使った常備菜をご紹介していきます。こちらはにんじんをピーラーでスライスして作る、食感も楽しめるおすすめサラダ。

味付けはマヨネーズにコンソメや白だしを合わせる和洋折衷のようなレシピで、にんじんがたくさん食べられますよ。

見た目も華やかで、常備菜にしておけばお肉料理の付け合わせやお弁当のおかずにもぴったりです。

簡単で人気のにんじんとツナのきんぴら

こちらはにんじんとツナ缶で作るきんぴら風の炒め物です。

冷めても美味しく常備菜にもおすすめ。野菜をたくさん食べられるとってもヘルシーなレシピです。

ツナが全体にしっかりと絡んで旨味たっぷりのおかずができますよ。彩りも良く、お弁当のおかずにもおすすめのレシピです。

おすすめ野菜の常備菜!にんじんナムル
おすすめ野菜の常備菜!にんじんナムル
出典:https://cookien.com/(外部リンク)おすすめ野菜の常備菜!にんじんナムル

メインの食材はにんじんだけの簡単常備菜です。にんじんは食べやすい大きさに切って茹で、調味料と合わせます。

ごま油や中華スープの素、醤油、にんにくのコクのある味わいで、にんじんがパクパク食べられますよ。辛い調味料は使わないレシピなので、子供も食べられます。お弁当のおかずにもおすすめですよ。

野菜の常備菜でおすすめのレシピ|キャベツ

定番常備菜のコールスローサラダ

シャキシャキキャベツのコールスローサラダは、作り置きしても美味しくいただける人気の常備菜です。

そのまま食べても美味しいですし、付け合わせにしたりサンドイッチの具にしたりと使い勝手がいいのもおすすめのポイント。

こちらはキャベツににんじんを合わせて、オリーブオイルで和えるヘルシーレシピ。子供も食べるときはコーンを入れても美味しいです。

簡単レシピ!豚肉とキャベツの塩バター炒め
豚肉とキャベツの塩バター炒め
出典:https://cookien.com/(外部リンク)豚肉とキャベツの塩バター炒め

こちらはメインのおかずにもなるボリュームのある野菜の常備菜。キャベツと豚バラ肉を炒め合わせるレシピで、にんにくやバターを組み合わせたコクのある味付けが人気です。

お肉を入れたレシピなので、ボリュームのある常備菜が欲しい時にぴったり。作り方も簡単でパパっと作れますよ。塩こしょうにバターのシンプルな味わいが美味しいレシピです。

人気の常備菜!キャベツのオープンオムレツ
人気の常備菜!キャベツのオープンオムレツ
出典:https://cookien.com/(外部リンク)人気の常備菜!キャベツのオープンオムレツ

こちらはキャベツをたっぷり入れて作る人気の常備菜です。オーブンで焼いて仕上げるオープンオムレツなので、作り方もとっても簡単で失敗なく作れますよ。

キャベツは細切りにして、ベーコンと一緒に卵液に混ぜます。あとは耐熱容器に入れて焼き上げるだけ。オムレツの常備菜は、朝食やお弁当など何かと便利に活用できておすすめです。冷蔵で4日日持ちしますよ。

野菜の常備菜でおすすめのレシピ|青菜

人気のほうれん草と韓国のりのナムル

ほうれん草などの青菜の野菜を使ったおすすめの常備菜をご紹介します。最初はほうれん草に韓国のりを合わせたナムル。

醤油やごま油、いりごまの定番の味付けで、ご飯のおかずにもなる人気レシピです。

旨味のある韓国のりが味付けにも合い、やみつきになる美味しさが楽しめますよ。ご飯にのせていただくのもおすすめです。

人気野菜!小松菜とちくわの甘辛炒め
人気野菜!小松菜とちくわの甘辛炒め
出典:https://cookien.com/(外部リンク)人気野菜!小松菜とちくわの甘辛炒め

こちらは小松菜を使って簡単にできる野菜の常備菜です。砂糖、醤油、みりんの基本の調味料で炒め合わせるレシピで、甘辛い和風の味わいが絶品です。

小松菜だけでも美味しいですが、ちくわを合わせることで旨味もボリュームも増して食べ応えのあるおかずに。子供にもおすすめのレシピです。冷蔵で4日ほど保存できますよ。

野菜たっぷり!えのきとチンゲン菜のおひたし
やさいたっぷり!えのきとチンゲン菜のおひたし
出典:https://cookien.com/(外部リンク)やさいたっぷり!えのきとチンゲン菜のおひたし

こちらはチンゲン菜とえのきで作る和風のおひたしです。常備菜にしておくことで、味も馴染んで美味しくなりますよ。簡単にできて野菜もたっぷり食べられるので、1人暮らしの方の常備菜にもおすすめです。

味付けは白だしと醤油だけなので、とってもシンプルで作り方も簡単ですよ。野菜は不足気味な時に作り置きがあれば嬉しいですよね。

野菜の常備菜でおすすめのレシピ|その他

他の野菜でアレンジも!ピーマンの焼きびたし

こちらは野菜レシピで人気の焼きびたしです。いろいろな野菜で作れますが、こちらはピーマンで作った簡単レシピ。

ピーマンは火通りが早くトースターでも簡単に作れるので、とっても便利ですよ。

味付けも麺つゆだけでいいので、1人暮らしの方にもおすすめです。なすやパプリカなど他の野菜を合わせて作っても美味しいですよ。

レンコンと彩り野菜の甘酢サラダ
レンコンと彩り野菜の甘酢サラダ
出典:https://cookien.com/(外部リンク)レンコンと彩り野菜の甘酢サラダ

こちらはれんこんやパプリカ、ヤングコーンなど彩り野菜で作る甘酢サラダです。これ一品でたくさんの野菜が食べられるので、野菜が不足気味な時にもおすすめですよ。

れんこんは片栗粉をまぶし、パプリカやヤングコーンも順番に焼いていきます。最後に甘酢の材料を合わせて煮絡めればできあがり。野菜がもりもり食べられるおすすめレシピです。

簡単野菜レシピ!ブロッコリーベーコンチーズ
簡単野菜レシピ!ブロッコリーベーコンチーズ
出典:https://cookien.com/(外部リンク)簡単野菜レシピ!ブロッコリーベーコンチーズ

人気野菜のブロッコリーで作る簡単な作り置きレシピです。ブロッコリーは下茹でせずに蒸し焼きにするので、旨味を逃がさず栄養たっぷりの野菜が食べられますよ。

一緒に炒めるベーコンと仕上げにまぶす粉チーズの塩気が、野菜の旨味を引き立たせてくれます。朝ごはんやおつまみなどで美味しくいただけますよ。

野菜の常備菜☆おすすめレシピまとめ

野菜がたっぷり食べられる人気の常備菜をご紹介しました。夕方時間が無い日や、朝ごはん、お弁当などのために常備菜を用意しておくと助かりますよね。

特に野菜の作り置きがあれば、献立の栄養バランスがよくなり満足度の高い食事が楽しめますよ。

今回は身近な野菜で作りやすいレシピをたくさんご紹介しましたので、1週間の献立作りの参考にしてくださいね。

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