英語で【ゴーヤ】は何て言う？

直訳すると「苦いメロン」ですが、[melon]には「ウリ科の植物」という意味もあるので、日本語の別名である「苦瓜（ニガウリ）」と同じニュアンスで分かりやすいですね。

ただし、欧米ではあまり馴染みのある野菜ではないので、そのまま言ってもわかる人はちょっと少ないかもしれません。

例文として「ゴーヤは沖縄の代表的な野菜です。」は英語で[Bitter melon is one of the most popular Okinawan vegetables.]などと表現します。

この他にもゴーヤ（苦瓜）の英語として、[bitter gourd：苦いヒョウタン]や[bitter apple：苦いリンゴ]や[bitter squash：苦いカボチャ]などと呼ばれることもあるようで、面白いですね。

ちなみに、沖縄では「ゴーヤー」と、最後に伸ばし棒を付けた表記が正式とされており、沖縄の農協「JAおきなわ」のホームページでも「ゴーヤー」として紹介されているんですよ。