まるっとしたフォルムが可愛い"マッシュポテトだんご2種福神漬け＆えびせん"

マッシュポテトを丸めてだんごにすることで、食べやすいフィンガーフードに。取り分けやすさや、食べやすさも味わいの一部と実感できるおつまみです。日本一と称されるハイボールが有名な「ロックフィッシュ」店主の間口一就さんに、家呑みがぐっと楽しくなるつまみレシピを教えてもらいました。

おだんごにすることで、マッシュポテトが手に取りやすい前菜に。福神漬け入りは、甘味と歯ごたえがいいアクセントになっています。えびせんに挟んだほうは、パリパリしたせんべいからえびの風味がふわり。どちらも子供とも楽しめるつまみです。

◇材料 (つくりやすい分量)

じゃがいも：4個（大きめのもの）
福神漬け：10g
えびせん：24枚（小さい丸状のもの）
ディル：小さじ1/2（乾燥）
胡麻油：大さじ1（焙煎なしのもの）
塩：小さじ1/2

（1）下ごしらえ
じゃがいもの皮をむき、やわらかくなるまでゆでる。

（2）マッシュポテトをつくる
1をボウルに移し、塩と胡麻油を加えながらなめらかになるまでつぶして、マッシュポテトをつくる。

（3）分ける
マッシュポテトを半分に分ける。

（4）ボール状にまとめる
3の一つに福神漬けを加え、混ぜたら手で丸くボール状にする。1個30gくらいで、約15個つくれる。

（5）えびせんで挟む
もう一つのマッシュポテトにはディルを加え、混ぜたらボール状に。こちらは1個20gくらいにして、それを2枚のえびせんで挟んでいく。

簡単であっ！といわせるオリジナルレシピの達人。何かにハマるととことん突き詰める凝り性。缶詰や麺など興味あるジャンルは多彩。

◇店舗情報

「ロックフィッシュ」
【住所】東京都中央区銀座7‐3‐13 ニューギンザビル1号館 7F
【電話番号】03‐5537‐6900
【営業時間】13:00～21:30 土日祝日は14:00～18:00
【定休日】不定休
【アクセス】都営三田線「内幸町駅」より5分

写真：キッチンミノル文：編集部

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。