枯山水がテーマ。パーク ハイアット 東京にZENアフタヌーンティーが登場。

2020年12月にパーク ハイアット 東京に着任した、フランス出身のエグゼクティブ ペストリーシェフ、ジュリアン・ペリネは、海外勤務時から幾度となく日本を訪れており、着任後は一層、日本文化に魅了されたという。日々、日本文化の美学を積極的に吸収し、独特の美意識が息づく枯山水の静謐をフランス人の視点でとらえて、アフタヌーンティーメニューとして表現した。

「ZENガーデン アフタヌーンティー」は、海洋環境に配慮して漁獲されたサステナブルシーフードなどの厳選した食材を用い、個性あふれるセイボリーとスイーツに仕上げた。レモンクリーム、プラリネクリーム、パルメザンサブレで「盆栽」を、玄米茶ムース、洋梨とバニラのジャム、ココアサブレで「急須」を表現するなど、見た目にも楽しめるものばかりだ。プレートもシェフ自らがセレクトし、新たなスタイルの創出に挑戦している。

ドリンクは、約30種以上から種類を替えて好きなものを好きなだけ楽しめる。香り高い紅茶や大和茶とシェフ渾身の美味ともに、天空のガーデンで日本の魅力を再発見する特別なひとときを過ごして。

ZENガーデン アフタヌーンティー

期間／～8月31日（火）

場所／東京都新宿区西新宿3-7-1-2パーク ハイアット 東京 41F ピーク ラウンジ

時間／12:00～17:00

予約・問い合わせ先／03-5323-3461（ピーク ラウンジ）

・1日につき16名様限定

・利用の3日前までに要予約

https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/plb.html

Text: Aya Hasegawa