手作り甘酢とタルタルで。鶏ももチキン南蛮

【材料】（2人分）

• 鶏もも肉：1枚
• 塩：少々
• こしょう：少々
• a. 卵：1個
• a. 小麦粉：大さじ4杯
• a. 水：大さじ2杯
• サラダ油：適量
• 甘酢
• b. 穀物酢：大さじ2杯
• b. 砂糖：大さじ2杯
• b. しょうゆ：大さじ2杯
• b. 輪切り唐辛子：1本分
• タルタルソース
• ゆで卵：1個
• 玉ねぎ：1/8個
• ピクルス：20g
• パセリ：5g
• マヨネーズ：大さじ5杯
• 塩：少々
• こしょう：少々

【下ごしらえ】

・パセリ、ピクルスはみじん切りにします。
・鶏もも肉の余分な皮と脂を取り除きます。

【作り方】

1: ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰します。玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして水気を切ります。

2: ①、マヨネーズ、塩、こしょう、パセリ、ピクルスをボウルに入れて混ぜ、タルタルソースを作ります。

3: (b) を混ぜ合わせて甘酢を作ります。

4: 鶏肉の厚さを均一にし、フォークで数カ所穴を空け、4等分に切ります。塩、こしょうで下味をつけます。

5: (a)を混ぜ合わせて衣を作り、③の鶏肉をくぐらせます。

6: 170℃に熱した油で火が通るまで揚げ、180℃に温度を上げて再度2分ほど揚げて甘酢に3分ほど漬け込みます。

7: 皿に盛り、残った甘酢をかけてタルタルソースを添えたら完成です。

コツ・ポイント

・熱いうちに甘酢につけてください。