夏の定番パスタに！カプレーゼ風冷製パスタ

【材料】（2人分）

• カッペリーニ：100g
• ミニトマト：12個
• モッツァレラチーズ：100g
• バジル：4枚
• にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
• 塩：小さじ1/2杯
• レモン果汁：小さじ4杯
• 粗挽き黒こしょう：小さじ1/3杯
• オリーブオイル：大さじ2杯

【下ごしらえ】

・トマトはヘタを取リます。
・バジルは刻みます。

【作り方】

1: ミニトマトは、ヘタの反対側につまようじで穴を開けます。

2: 沸騰した湯にサッとくぐらせて冷水に取り、皮をむきます。

3: 2等分します。

4: にんにく、塩、レモン果汁、粗挽き黒こしょうを加えます。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせます。

5: バジル、モッツァレラチーズをちぎって加えます。トマトを加え、全体を絡ませて、冷蔵庫で20分ほど冷やします。

6: 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩1%(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表記時間通りより、1分長くゆでます。

7: ザルに上げて湯切りし、冷水でしめて水気をしっかりと切ります。

8: ⑤に加え、全体をよく和えます。器に盛り、バジルを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

・パスタの水分が残っていると味がぼやけてしまうので、水でしめた後はしっかりと水気を切ってください。
・モッツァレラはちぎることで、味なじみが良くなりますよ。
・ミニトマトはそのままお使いいただいても構いませんが、湯むきすると、味馴染みや食感が良くなりますよ。
・今回は、2分ゆでのものを使用しています。