ゲストの心に残る結婚式の料理を拝見！【トランクホテル】

1.料理のコンセプトは「東京FOOD」

ソーシャライジングをコンセプトにした、渋谷区神宮前のブティックホテル『トランクホテル』。ふたりらしく、遊び心にあふれたクリエイティブな結婚式がかなう会場として注目を集めています。結婚式の料理のコンセプトは「東京FOOD」。日本らしさを大切にしながら、モダンフレンチなセンスを感じさせる独自のスタイルです。

2.美しいプレゼンテーション

その特徴のひとつは、繊細な美しさにあふれたプレゼンテーション。日本では古来より、暮らしの中に色を取り入れ、繊細な色の世界を見い出し、その情趣を愛でてきました。季節の旬を楽しみ、ゲストをおもてなしする心がDNAに刻まれています。一方、現代のフランス料理には繊細な盛り付けや器選びの妙があります。そんな両者を組み合わせ、心を揺さぶるような美しい一皿をつくり上げました。

3.日本人の心を映す5色のコース

「東京FOOD」には5つのコースがあります。日本人の心を映す色彩感覚を体現できるよう、和食で大切にされる五色（緑・黄・赤・白・黒）をキーにし、5つのコースメニューに置き換えました。その名も「若草」「山吹」「朱」「純白」「玄」。会場コーディネートや披露宴のテーマカラーなどに合わせて、料理を選ぶことが可能に。装花やテーブル・コーディネートだけでなく、料理も含めたトータルでの演出がかないます。

石川大蔵さん（『トランクホテル』宴会部キッチンマネージャー）より

季節や食材、調理法、もてなしの心と感謝の気持ちなど、すべてがバランスよく折り重なり、美しさを演出する日本のよさ。そして、繊細な盛り付け、ポーションを少なくして器にも凝る現代のフランス料理のよさ。「東京FOOD」を生みだすにあたり、両者の魅力を組み合わせました。

■お問い合わせ先／トランクホテル東京都渋谷区神宮前5-31tel. 03-5766-3200 www.trunk-hotel.com/wedding