プチプチ食感。レンズ豆とかぼちゃのサラダ

【材料】（1〜2人分）

• レンズ豆：40g
• かぼちゃ：100g
• ベビーリーフ：50g
• a. 白ワインビネガー：大さじ1杯
• a. オリーブオイル：大さじ1杯
• a. 粒マスタード ：小さじ1杯
• a. 塩：少々
• ミニトマト：4個
• オリーブオイル ：小さじ1/2杯

【下ごしらえ】

・かぼちゃは5mm幅に切ります。

【作り方】

1: レンズ豆は水洗いした後、たっぷりの熱湯で少し歯応えが残る程度に10〜15分ゆでてザルに上げ、冷ます。

2: ボウルに (a) の調味料を入れて混ぜ合わせます。①を加えて混ぜ合わせます。

3: フライパンにオリーブオイルを引き中火で熱し、かぼちゃを並べて両面焼き色がつくまで焼きます。

4: 器にベビーリーフ、かぼちゃ、を盛り付けて③をかけます。ミニトマトをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・レンズ豆のゆで時間は様子をみて調整してください。
・レンズ豆は輸入食材専門店やオーガニックスーパーマーケットなどで購入できます。