まろやかな甘味とスパイシーな刺激が相まった"豚ひきと卵のカレー焼きそば"

カレー粉をまとった挽き肉と麺の心地よい辛味を楽しんだ後は、黄身をつぶしてまろやかさも楽しめるという、味変もおいしい一皿です。好評発売中のdancyuムック「アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載された「焼きそば＆カレー」から、珠玉の焼きそばレシピをご紹介。アウトドアで楽しむもよし、休みの日のランチにするもよし、豪快で美味しい焼きそばのレシピです。“焼きそばの天才”こと宮永久嗣さんの、衝撃レシピをとくとご覧あれ！

■“豚ひきと卵のカレー焼きそば”のつくり方

みんなが大好きなカレーと焼きそばのいいとこ取り!? 黄身を混ぜる瞬間に盛り上がること間違いなしの焼きそばです。炒めたひき肉に加える卵液に、油を少し加えておくことで、卵がボロボロにならず、しっとりからみます。さらにご飯を加えて炒めて、そばめし風にしても楽しいですよ。

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◇材料 (1人分)

中華麺：1玉（焼きそば用）
豚ひき肉：120g
柚子胡椒：小さじ1
A ：
・ 鶏ガラスープ：50ml（顆粒を溶いたもの）
・ カレー粉：小さじ1
・ 中濃ソース：大さじ2
卵：2個
B ：
・ 醤油：大さじ1
・ 胡麻油：小さじ1
・ 黒胡椒：少々
胡麻油：適量
卵黄：1個（トッピング用）

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（1）卵を溶く
卵を溶き、Bを混ぜ合わせておく。

（2）具材を炒める
フライパンに胡麻油をひいて火にかけ、豚ひき肉、柚子胡椒を入れて炒める。肉の色が変わったら、1を流し入れて、触らずに少しおく。卵が固まってきたら、くずして炒め合わせる。

（3）麺を炒める
サッとゆがいた麺を入れて炒めたら、あらかじめ混ぜ合わせておいたAを回し入れ、さらに炒めて出来上がり。

（4）仕上げ
器に盛り、卵黄をのせる。

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――教える人

「宮永久嗣」

フレンチをベースに多彩な料理をつくる。中華鍋でつくる焼きそばも絶品。大阪、東京・銀座、赤坂などのワインレストランを経て、現在は新たな店の開店準備中。

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写真：邑口京一郎 構成：編集部

※この記事は「dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載したものです。