副菜の定番。れんこんのきんぴら

【材料】

• れんこん：150g
• 酢：少々
• a. 砂糖：大さじ1杯
• a. みりん：大さじ1杯
• a. 薄口しょうゆ：大さじ2杯
• 輪切り唐辛子：1本分
• サラダ油：大さじ1杯
• ごま油：小さじ1杯
• トッピング
• 白いりごま：適量

【作り方】

1: れんこんは皮をむき、2~3mm程度の薄切りにします。

2: ボウルに水(分量外)と酢を入れ、れんこんをさらしてアクをのぞいたら、ペーパーなどで水気を拭き取ります。

3: フライパンにサラダ油、唐辛子を入れてふつふつとしてきたられんこんを加えて炒めます。

4: 全体がしんなりしてきたら余分な油を拭き取り、 (a) を入れて水分が少なくなるまで炒めます。

5: 鍋肌からごま油を入れ、白いりごまをふりかけて全体を炒め合わせたら完成です。

コツ・ポイント

・アクをぬいたれんこんはしっかり水気を拭き取ってくださいね。べちゃっとした食感になる可能性があります。
・薄口しょうゆがない場合は、しょうゆでも代用できます。