きのこで腸活！ 免疫力アップに役立つ「２種きのこの担々風和え」

電子レンジで簡単調理！「２種きのこの担々風和え」

こんにちは、管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活食材は「きのこ」です。

電子レンジで温めて、調味料を混ぜるだけ。お手軽なので、とっても作りやすいです。複雑な調味料で作る「担々料理」を４つだけでお手軽に仕上げました。すっきりとした味わいのきのこと濃厚なタレを和えて、そのままでもおいしいのですが、冷やしたそうめんやそばの上にのせても、具材感が増しておすすめです。

＜材料 １〜２人分＞
・しめじ １パック（100g）
・まいたけ １パック（100g）
（A）
・マヨネーズ 大さじ１
・みそ 小さじ２
・ごま油 小さじ１
・豆板醤 小さじ１/２

＜作り方＞

１.耐熱ボウルに、しめじとまいたけを入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）２分間温めて、水けをきる。

２.（１）に（A）を和える。お好みでいりごまをふりかけてもOK。

！！栄養メモ！！
「しめじ」と「まいたけ」のどちらにも、食物繊維が含まれています。特にまいたけには、β-グルカンという栄養素が入っていて、腸を刺激して、腸内をきれいにする効果があります。しめじには、ビタミンDという栄養素が含まれており、骨の健康や免疫力を上げる効果も期待できます。カロリーも低く、食べ応えのある食感なのも、お腹も心も満たしてくれる食材です。