絶妙な塩気がビールと相性抜群！"枝豆酒盗チャーハン"

夕暮れ時。今日は飲みたい気分だ。まずはビール、いやハイボールか。そのあとは赤ワイン、日本酒、ウイスキー…どれかな。そうだ、つまみは何にしよう。素材の香りと旨味を引き立たせたチャーハンがいい。ええ！？チャーハン！？という左党は、ぜひお試しあれ。

■“枝豆酒盗チャーハン”のつくり方

酒盗をまとった枝豆をつまみ、ご飯をパクリ、ビールをゴクリ。プハ～となった瞬間、酒盗の旨味、枝豆と玄米の甘味がぷくぷくっとふくらんだ。思わずなめた指が、これまた旨いっ！酒盗は塩のみでつくったものがおすすめ。枝豆と酒盗を炒めるだけでも、幸せ度数は高い。口ひげがはえている方は、寝る前に顔を洗うのをお忘れなきよう。

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◇材料

玄米ご飯：100～150g（茶碗軽めに1杯程度）（温かい状態）
ゆで枝豆：50g（さやつき）
酒盗：10g
太白胡麻油：小さじ2（サラダ油、オリーブ油でも可）
胡椒：適量

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（1）酒盗を炒める
フライパンに太白胡麻油を引き、中火で酒盗を炒める。

（2）混ぜ合わせる
香りが立ってきたら、玄米ご飯、枝豆、胡椒を加えて混ぜ合わせる。

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――教える人

「間口一就さん 「ロックフィッシュ」店主」

シンプル＆独創的なおつまみ名人。レシピ本も多数。今回チャーハンに使用したフライパンは、直径16cmの小さめサイズ。

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◇店舗情報

「ロックフィッシュ」
【住所】東京都中央区銀座7‐3‐13 ニューギンザビル1号館 7F
【電話番号】03‐5537‐6900
【営業時間】15:00～22:30 土日祝日は14:00～18:00
【定休日】不定休
【アクセス】都営三田線「内幸町駅」より5分

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文：山内史子 写真：本野克佳

この記事は技あり！dancyu「チャーハン」に掲載したものです。