【広島のラーメン特集】寿司職人が本気で手掛ける「すし久」珠玉のスープがスゴイ

鯛だしらぁ麺鯛めしセット（950円）の「鯛だしらぁ麺」

寿司店の店主が本気を出したラーメンが味わえる「すし久」。奥深さのある鯛のアラから出汁を摂ることを考案し、煮干し、昆布、カツオとの絶妙なバランスを実現！スープを口にした瞬間に広がる鯛の香ばしさは、一定時間煮込んで醸し出す技。国産小麦と全粒粉から成る自家製麺もうまく絡む逸品です。

表面を炙った真空低温調理のレアチャーシューと細先メンマにも和食のエッセンスが光ります。

セットの鯛めしは、朝締めの真鯛を特製ゴマ醤油に漬け込んだもの。スープをかけて味変もGOOD。

海老（エビ）らぁ麺海老づけ丼セット」950円は、海老好きにはたまらない魅惑のセット。海老の香ばしさがアクセントに。鯛めし同様に海老づけ丼も味変が楽しめます。

魚介を知り尽くした寿司職人が丁寧に作る出汁、スープの奥深い味わいうなる。ラーメン愛好家からも食通からも愛される、ファンが多い人気店です。

すし久九重商店別館住所広島市西区横川町2-8-3 電話 082-232-1088 営業時間 11:00 ～ 15:00 定休日水曜 □出前なし □テイクアウトなし □駐車場なし

出典：「熱狂！SUPER麺」2021年３月発行（企画・発行／インパルスコーポレーション）公式サイト https://super-men.jp/

※記事内の情報はすべて取材時のものです。新型コロナウィルスの感染状況などの影響により、変更している場合もありますので、来店前に確認を