ブルーチーズの塩味が効いた"じゃがブルー"

個性派チーズがワインを誘う、じゃがバター感覚のお手軽つまみです。ワインにとってチーズは最高の供。そのまま皿に盛るだけでもいいけれど、それでは何だか寂しい夜も。いつものチーズに手を加えて、家飲みがますます楽しくなる珠玉のおつまみレシピをご紹介！

ほくほくのじゃがいもがブルーチーズのクセをうまく吸収して、丸みを帯びた味わいに。
ブルーチーズと好相性の蜂蜜をつければ、コクのある白ワインにぴったりの一皿だ。

◇材料 (2人分)

ブルーチーズ：60g
じゃがいも：大1個（男爵）
胡桃：15g
オリーブオイル：大さじ1
蜂蜜：適量

（1）下ごしらえ
じゃがいもは丸ごと、竹串が通るまでゆでる。温かいうちに、皮ごと一口大に切り、ボウルに入れる。

（2）混ぜる
オリーブオイル、さいころ大に切ったブルーチーズ、手で砕いた胡桃を加えて、じゃがいもが崩れないようさっくりと混ぜる。

（3）仕上げ
器に盛り、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、蜂蜜を添える。

「ビーノ」（現在は閉店）のシェフ。2009年ワインに合う惣菜店を開いた後、2012年ワインと野菜料理とパンが楽しめるワインバーにリニューアル。2021年からは店舗での営業はせず、満月の日に「出張満月ワインバー」としてあらゆるところで活動をしている。

文：安井洋子写真：日置武晴

※この記事はdancyu2013年12月号に掲載したものです。