パン粉いらずでふっくら。ミニハンバーグ

・玉ねぎはみじん切りにして、レンジ600Wで1分加熱して粗熱を取ります。

1: ボウルにごはんを入れて潰します。

2: ひき肉、玉ねぎ、(a) を加えて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。

3: 8等分して空気を抜きながら小判形に成形し、中央を少しくぼませます。

4: フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、③を並べ入れて3分ほど焼きます。

5: 焼き目が付いたら裏返し、酒を回し入れ、フタをして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。取り出して器に盛ります。

6: ソースを作ります。軽く拭き取った⑤のフライパンに (b) の調味料を加えてひと煮立ちさせます。たっぷりとハンバーグにかけ、パセリをトッピングして召し上がれ。

・ごはんを入れるとハンバーグが固くならず、ふわふわ食感になりますよ。また、ごはんは少し潰すことで、食感もよくなります。
・今回は小さく成形していますが、お好みの大きさに成形してくださいね。