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たっぷり夏野菜の人気レシピ16選。美味しい旬の料理で暑い日々を乗り切ろう

  • 2021.5.1
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夏野菜レシピ☆美味しいおすすめ料理特集

夏になったら、旬の野菜をたっぷり使った美味しい料理を楽しみたいですね!今回は夏野菜をたっぷり使ったおすすめのレシピを特集します。

メインのおかずだけでなく、副菜やおつまみ、主食など毎日の食卓で活躍してくれる人気の夏野菜レシピを集めてみました。

一品でたくさんの夏野菜が楽しめるレシピや、暑い夏に食欲のわくレシピもたくさんご紹介していきます♪

夏野菜レシピ☆おすすめ人気料理《メイン》

タンドリーチキンが美味しい!ぎゅうぎゅう焼き

こちらは夏野菜がたっぷり詰まったぎゅうぎゅう焼きです。

彩りが鮮やかな夏野菜は、こちらのようにたくさん敷き詰めてオーブン焼きにしていただくと豪華なメイン料理ができますよ。

野菜だけでなくタンドリーチキンも合わせて焼くことで、食べ応えのあるおかずに。

トマトやとうもろこし、ズッキーニなど色の異なる夏野菜を散りばめて盛り付けると、美味しそうに仕上がりますよ。

人気レシピ!夏野菜と牛肉の韓国風炒め
夏野菜と牛肉の韓国風炒め
出典:https://cookien.com/(外部リンク)夏野菜と牛肉の韓国風炒め

牛肉とズッキーニ、パプリカなどの夏野菜で作る韓国風のピリ辛炒めです。

コチュジャンの旨辛な味わいが後引く美味しさで、お肉もたっぷりスタミナ満点の料理です。定番の醤油と砂糖の味つけにコチュジャンを加えるだけで簡単に作れるのも魅力的。

夏バテ気味な時は、こちらのような牛肉と旬の夏野菜たっぷりのレシピがおすすめですよ。

簡単レシピ!美味しい鯖と夏野菜のグリル

こちらは焼き鯖にグリルした夏野菜を盛り合わせたおしゃれな一皿です。

鯖は塩焼きも良いですが、暑い夏はちょっぴりスパイシーにクミンパウダーを加えると食欲をそそる料理に仕上がりますよ。

焼き魚は見た目が地味なりがちですが、こちらのように彩りの良い夏野菜のグリルを添えると、カフェ風の美味しい料理に。

作り方はとても簡単なので、ぜひチャレンジしてみたいレシピです。

サルサソースが美味しい!夏野菜と鶏ササミのソテー

こちらはたっぷりの夏野菜と鶏のささみをソテーした人気レシピ。

夏野菜とささみのヘルシーな組み合わせで、ダイエット中の方にも人気の料理です。

緑と黄色のズッキーニにじゃがいもやほうれん草などを合わせお肉の下に盛り付けています。

サルサソースにも夏野菜のトマトや赤パプリカなどを加えて、旬の味が満喫できる一皿に。

サルサソースのピリ辛な味わいが食欲をそそりますよ。

夏野菜レシピ☆おすすめ人気料理《副菜》

簡単で美味しいレシピ!夏野菜の焼きびたし
夏野菜の焼きびたし
出典:https://cookien.com/(外部リンク)夏野菜の焼きびたし

夏野菜のなすやオクラ、パプリカをフライパンで焼いて、和食のお出汁につけていただく焼きびたしです。

夏野菜は細長くカットして順番に焼き、白だしと醤油、生姜を合わせて漬け込んでいきます。

粗熱がとれたら出来上がりですが、冷めても美味しいので作り置きしておくのも良いですよ。

和食のお出汁がジュワっとしみこんで、夏野菜がたくさん食べれるおすすめのレシピです。

美味しい料理!ウインナーのラタトゥイユ

夏野菜がたっぷり食べられるおかずといえば、洋風のラタトゥイユも定番でおすすめ。

野菜だけでも十分美味しいですが、こちらのようにウインナーを入れることで旨味やボリューム感が増してとても美味しそうです!

オリーブオイルやコンソメ風味の洋風テイストですが、隠し味に和食のみりんを加えたレシピで、コクのある美味しいラタトゥイユが出来上がりますよ。

人気の和食!簡単トマトのツナポン香味和え

夏野菜の定番、トマトを使った人気レシピです。

旨味成分がぎゅっと詰まったトマトは、簡単に調理するだけで美味しい料理にアレンジできますよ。

こちらはトマトにツナと大葉やミョウガの香味野菜を合わせていただく簡単な作り方でできるおすすめのレシピです。

味付けはポン酢にすりおろしの生姜を加えるだけなので、もう一品急いで作りたい時にも良いですよ。

夏の定番レシピ!簡単なすとパプリカの甘酢炒め
なすとパプリカの甘酢炒め
出典:https://cookien.com/(外部リンク)なすとパプリカの甘酢炒め

夏野菜のなすとパプリカで作る甘酢炒めは、さっぱりとした味わいで暑い夏でも食欲のわくおすすめレシピです。

作り方はとても簡単で、カットしたなすとパプリカを炒めて、調味酢と醤油で味付けするだけでOK。

シンプルだからこそ、旬の夏野菜の甘味が存分に感じられて美味しいですよ。

作り置きもできるので、常備しておくとメインの付け合わせやお弁当のおかずでも活躍してくれます。

夏野菜レシピ☆おすすめ人気料理《おつまみ》

おしゃれな洋風レシピ!夏野菜のアヒージョ

こちらは夏野菜たっぷりでいただくアヒージョです。

アヒージョといえば、エビやタコなどの魚介類を入れることが多いですが、旬の美味しさがギュッと詰まった夏野菜だけで作っても美味しいですよ。

野菜の旨味たっぷりのオイルはバゲットをつけたり、パスタにアレンジしたりと最後まで美味しく食べれるのも嬉しいです。

野菜だけでいただくヘルシーさも良いですね。

簡単美味しい!ズッキーニの焼きカルパッチョ

こちらはちょっぴり変わり種のズッキーニのカルパッチョです。

ズッキーニは薄くスライスして重ねて盛り付けるだけで、なんだかおしゃれに見えておもてなし料理でも活躍してくれますよ。

スライスしたズッキーニとベーコンはフライパンでこんがり焼くだけ。

軽く塩こしょうで味つけして、オリーブオイルやレモンをかけていただきます。ワインのおつまみにいかがでしょうか。

人気料理!夏野菜のバーニャカウダ

こちらもおしゃれな洋風おつまみ、バーニャカウダです。

トマトやとうもろこしなどの夏野菜も入れたレシピで、温野菜にしてバーニャカウダのソースをそえれば出来上がり。

お好みの野菜を何種類か組み合わせることで、美味しそうで豪華な料理に。

温かい野菜は、冷房で冷えた体を癒してくれそうですね。女性に喜ばれるおすすめレシピです。

洋風おしゃれレシピ!なすとトマトのラザニア風
なすとトマトのラザニア風
出典:https://cookien.com/(外部リンク)なすとトマトのラザニア風

夏野菜のなすやトマトで作るラザニア風。餃子の皮を使った簡単な作り方で、気軽なおつまみにもおすすめの一品です。

味付けはケチャップとコンソメだけなので、おうちにある食材で気軽に作れるのも良いですね。

お肉入りで食べ応えもあり、おつまみ以外にもメインのおかずとしてもおすすめ。見た目も豪華で食欲をそそる人気の一品です。

おもてなし料理にも良いですよ。

夏野菜レシピ☆おすすめ人気料理《主食》

人気レシピ!エビと夏野菜のペペロンチーノ

夏野菜はパスタの具材にすると、彩り良く豪華で美味しそな一皿に仕上がりますよ。

こちらは夏に食べたくなるさっぱり美味しいペペロンチーノに、夏野菜とエビを合わせてたおすすめのレシピです。

ペペロンチーノなら、パスタを茹でながら隣でソースを料理できるので時短で作れるのも嬉しいポイント。

なすやズッキーニなど美味しい夏野菜が楽しめるおすすめの作り方です。

人気レシピ!簡単で美味しい夏野菜カレー

夏野菜はカレーとも相性抜群で美味しくいただける人気レシピです。

こちらのように定番のカレーにグリルした野菜をトッピングすると、見た目も豪華で美味しそうです。

カレーの具材にして煮込んでも美味しいですが、夏野菜の彩りを際立たせるにはトッピングでいただくのがおすすめ。

ズッキーニやなす、とうもろこし、トマトなど色の異なる夏野菜で作ってみてくださいね。

人気レシピ!美味しい夏野菜のフォカッチャ

夏野菜はこちらのようなフォカッチャやパンの具材で楽しむのもおすすめです。

トマトやナスはパンやチーズとも相性が良く、のせて焼くだけでも美味しいですよ。

パンを生地から作るのが難しい時は、食パンやロールパンにサンドして簡単な夏野菜サンドにしても美味しくいただけます。

チーズやベーコンも一緒にのせて焼いてもOKですよ。ふわっと美味しいパンにジューシーな夏野菜の味わいが良く合います!

簡単和食!とろーりなすのぶっかけそうめん

夏野菜が美味しい季節は、そうめんが食べたくなりますよね。

こちらは電子レンジで加熱したなすをトッピングしたぶっかけそうめんです。

なすはレンジで加熱するとトロトロにとろけて、簡単に美味しくアレンジできておすすめ。

こちらではごま油をまぶして加熱することで、風味良く香ばしく仕上げています。

さっぱりしたそうめんにコクのあるなすの美味しさが引き立ち、食欲をそそりますよ。

夏野菜レシピ☆美味しいおすすめ料理まとめ

夏野菜が美味しい季節になったら、旬の美味しさを味わえる料理を作りたいですね。今回は夏野菜をたっぷり使ってできるおすすめのレシピをたくさんご紹介しました。

ボリュームのあるメイン料理だけでなく、サッと作れる副菜やおつまみ、休日のランチにもおすすめな主食レシピなど、いろいろなシーンで活用できるレシピばかりなのでぜひ参考にしてくださいね。

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