あまりの香ばしさに食欲が暴走する"サバの竜田揚げ"

サバ缶に味がついているので、下味不要、粉をまぶして揚げるだけでつくれるお手軽揚げ物です！味つけサバのメリットを丸ごといただける一品です。材料に表記した醤油味、味噌味の使い分けは目安にして、臨機応変、お好きな味つきサバ缶を自由に使ってつくってみてください！

そのまま食べられるサバ缶だから、中まで温める、という感覚で揚げるだけでいい。あまりの香ばしさゆえ、揚げたてのつまみ食いは必至だ。

◇材料 (2人分)

サバ缶（醤油味）：1缶（190g、2切れ入り）
片栗粉：適量
かぼちゃ：100g
揚げ油：適量

（1）下準備
サバは身を取り出して縦4等分に手で裂き、水気を拭く。

（2）かぼちゃをカットする
かぼちゃは皮のまま洗って種とワタをスプーンで取り、厚さ1cmに切ってから長さを2～3等分に切る。

（3）かぼちゃを揚げる
揚げ油を中温に熱してかぼちゃを入れ、弱火で5～6分、竹串がスッと通ったら、高温にしてカリッとさせて取り出す。

（4）サバを揚げる
続けてサバに片栗粉をまぶして入れ、30～40秒揚げて取り出し、器に盛り、かぼちゃを添える。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

文：中村裕子写真：原ヒデトシ

※この記事は「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。