芸人の和牛がお家レシピ教えます！バターとみそが香る「ぶり照りぞっと」

元料理人のお笑い芸人・和牛の水田信二さん。水田さんが推したいお家BESTレシピ、ぶり照りぞっとを紹介します。

ぶり照りぞっと

・僕も相方も大好き! バターとみそが香る和洋折衷な味です

リゾットはチーズの代わりにバターとみそを使って、和に合うコクにアレンジ。ぶり照りと絶妙なマッチングを発揮します!

材料（2人分）

ぶりの切り身…2切れ
米…100g
長ねぎ…15cm(10g)
バター(食塩不使用)炒め用…10g
バター(食塩不使用)仕上げ用…5g
みそ…大さじ1
塩(リゾット用)…2つまみ
水…400ml
オリーブオイル(サラダ油でも可)…大さじ1/2
A しょうゆ…大さじ2
A 酒…大さじ2
A みりん…大さじ2
A 砂糖…大さじ2
A 水…大さじ1

作り方

（1）米を洗って水気をきっておく。長ねぎを みじん切りにする。Aを合わせる。

（2）ぶりに塩少々(分量外)をふる。5〜6分したら水気をペーパータオルでよく拭き取って おく。
【ぶりの照り焼きを作る】

（3）フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱する。ぶりの皮面から焼く。

（4）焼き色がついたらひっくり返して裏面にも焼き色がついたらAを加える。

（5） 4分ほど煮込んだら、ぶりをひっくり返し、とろみがついたら火を止める。

【リゾットを作る】

（6）小鍋に炒め用のバターを入れ、（1）の長ねぎを弱めの中火で炒める。

（7）長ねぎがしんなりしてきたら（1）の米を入れ、 透明になるまで炒めたら、塩とみそを入れ炒める。

（8） 水を少し入れたら火を最大にし、木べらでぐるぐると混ぜ続け、水気が飛んできたら水を少し加える。これを10回ほど繰り返す。

（9） 水を全て入れ終え、米の硬さがちょうどよければ火を止め、仕上げ用のバターを加えて混ぜ合わせる。

（10）リゾットを盛り付け、上に5のぶりをのせたら完成。

お家ベストポイント

近所のスーパーで手に入るぶりの切り身と、家にある調味料とお米だけで作れるのに、ものすごくおいしくておしゃれに変身。ぜいたくな気分になれます。

教えてくれたのは

1980年生まれ。お笑いコンビ「和牛」のボケ担当。M-1グランプリでは2016年、2017年、2018年と3年連続準優勝の実力派。創作料理も作れる元料理人として、テレビなどで度々料理の腕を披露。エッセイ集『和牛の一歩ずつ、一歩ずつ』(KADOKAWA)を3月に刊行。

『cookpadLive公式レシピ 和牛キッチン』 （ワニブックス）

累計視聴者数38万人超えの「cookpadLive」の人気番組を書籍化。全63のレシピからコンビ愛までを掲載。

掲載：2021年4月号「おうち時間BESTレシピ2021」
文／鹿志村杏子