さっぱり爽やかな食べ心地"ささみとトマトの初夏パスタ"

上着を着ていると汗ばむような日が多くなってきた、この頃。すっきり＆さっぱりしたパスタはいかが？dancyu2021年4月号で掲載した、ハヤシコウさんの「一カ月パスタ生活」。日記に登場したけれど、誌面に載せきれなかったレシピをご紹介。さて、どれからつくろう？

暖かい日に食べたい、春夏っぽいパスタ。ささみにきゅうりにトマト、ほんのり梅の風味を効かせて爽やかに！きゅうりは少し加熱したほうが、パスタとよく馴染みます。

◇材料 (2人分)

スパゲティーニ：150g
きゅうり：1本
A ：
・鶏ささみ：100g
・トマト：中1個
・梅干し：1個
・コラトゥーラ：小さじ1（魚醤）
・にんにく：1片（つぶす）
・オリーブオイル：大さじ1
塩：6g
白胡麻：適量

（1）具材を準備する
きゅうりは細切りに、トマトは種を除いて5mmの角切りにする。梅干しは種を除いて、軽くたたく。鶏ささみは熱湯で10分程ゆで、粗熱をとって一口大に割く。

（2）パスタをゆでる
鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆで始める。

（3）具材を温める
フライパンに、Aとパスタのゆで汁80mlを入れ、温める。

（4）パスタとソースをからめる
ゆで上がったパスタ、きゅうりを加えて全体をからめる。皿に盛り、白胡麻をふって完成。

人呼んで〝日本人初のイタリア人〞2019年には好きが昂じて、東京・成城学園前にオステリア「クインディチ」を開店。米よりもパスタを愛し、この食生活を続けること、早20年。一日2パスタの日も珍しくない。

文・写真：ハヤシコウ