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《定番》美味しい人参料理の作り方。万能野菜を使ったおすすめ人気レシピ15選

  • 2021.4.14
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定番人気の人参料理の簡単な作り方特集！

人参は秋の終わりから冬にかけてが旬ですが、産地の違いや貯蔵しやすいこともあって一年中買うことができる野菜です。おうちでも比較的長く常温で保存できるので、いつでも料理に使える便利な食材。

そんな万能野菜の人参を使った料理は和食から洋食、メインおかずや副菜などいろいろありますが、今回は簡単な作り方の定番人気のレシピを中心にご紹介していきます。

定番人気の人参料理【炒め物・焼き物】

シンプルな定番の炒め物☆人参しりしり

しりしりは材料が人参と卵だけで作れる簡単な人参料理。

もとは沖縄の郷土料理ですが、沖縄料理が人気となってから広く食べられたり作られるようになり、今では定番となりました。

作り方はスライサーなどで細く切った人参と卵をサッと炒めて味付けをするだけ。

卵をツナに変えたりアレンジもしやすく、作り置きもできるのでお弁当のおかずにもおすすめです。

人参料理の定番レシピならきんぴら

定番の家庭料理のきんぴらの作り方はごぼうと人参を使うことが多いですが、野菜が苦手な子供でも甘辛い味付けが食べやすくて人気のおかずでしょう。

千切りやささがきにするのは大変ですが、スライサーを使えば簡単です。

ごぼうは太めの千切りなら歯ごたえがあるしっかりとした味に、斜め切りにしてから細い千切りにしたりささがきにすると、柔らかく食べやすくなりますよ。

作り方も簡単な定番メインおかずの肉巻き

野菜を肉で巻いて焼いて味付けをする肉巻きは、中の野菜をいろいろなものにして簡単に作れます。その野菜におすすめなのが人参。

切った時の断面が鮮やかで、献立のメインおかずにも定番のメニューです。

しっかり味を付ければ冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリ。

肉は豚肉でも牛肉でもOKで、いんげんやえのきなど他の野菜と一緒に巻いてもいいですね。

定番人気の人参料理【煮物】

家庭料理の定番でメインに人気の肉じゃが

人参はじっくり煮込むと甘く美味しくなります。

家庭料理の定番のメインおかずと言えば肉じゃがで、人参は肉じゃがには欠かせない具材でしょう。

肉じゃがは各家庭の作り方や味付けがありますが、基本的には人参、じゃがいも、玉ねぎなどの野菜と肉、しらたきを調味料と一緒に鍋でコトコト煮込んで作ります。

冷めていく過程で味が染みていくので、完成したら一度冷ますと美味しくなりますよ。

簡単な人気定番料理☆人参と大根の照り煮

人参と同じく煮物料理に向いている定番野菜の大根を、人参と一緒に照り煮にしたレシピがこちら。

作り方も簡単で、乱切りにした人参と大根と調味料を鍋に入れ、落し蓋をして煮ていくだけです。

野菜が柔らかくなったら、最後に水分を飛ばすと照りが出て美味しくなりますよ。

甘辛い味付けで、煮物や野菜が苦手な子供でも食べやすくておすすめのレシピです。

お煮しめは人参を使った煮物料理の定番

お煮しめは代表的な家庭料理で、人参などの根菜やこんにゃくなどの材料を醤油味で甘辛く煮たものです。

日常的に食べられていますが、人参やれんこんを飾り切りにしたり、絹さやを加えて彩り良くするとおめでたい日の献立にもできる一品。

煮汁がなくなるまでしっかり「煮しめる」のが作り方のコツです。

しっかり煮込むことである程度日持ちもするので、一度にたくさん作ると美味しいですよ。

定番人気の人参料理【和え物】

簡単な作り方で副菜にも人気のナムル

ナムルは茹でた野菜を塩などの調味料とごま油で和えた料理です。

材料一つで簡単に作れて、常備菜になる定番の便利なおかず。もちろん人参でも作れますよ。

作り方は短冊切りか細い千切りにして茹でた人参を、熱いうちに塩やごま油で和えます。

味がぼやけないようにするためには、茹でた時の水気はしっかり切って拭き取るか絞るようにしましょう。

洋食の付け合わせの定番☆キャロットラペ

キャロットラペは人参だけで作れる洋食の定番料理です。

作り方は、スライサーなどでできるだけ細く切った人参を、オリーブオイルとビネガーのドレッシングで和えるだけです。

作ってから時間をおくと人参に味が染みてしんなりするので、たっぷり作っても意外とカサが減ります。

こちらのレシピのようにくるみやレンズ豆、またはレーズンなどを加えても美味しいですよ。

ごま味噌和えは簡単な人参料理のおかず

ごま和えは和食の副菜の定番でほうれん草などの葉野菜で作ることが多いですが、人参でも美味しく作れますよ。

こちらはいつものごま和えに味噌でひと味プラスした人参のごま味噌和えで、ほんのり甘くてごまと味噌の風味が人参と合います。

味噌の種類は何でもOKですが、味噌の甘さによって砂糖の量を調整しましょう。

味に偏りが出ないよう、調味料をしっかり混ぜてから人参を加えます。

定番人気の人参料理【サラダ】

人参とごぼうのサラダは美味しい定番料理

マヨネーズで和えるサラダでも、人参とごぼうは美味しい組み合わせです。

こちらはデリ風サラダのレシピで、千切りにした人参とごぼうにツナを加えてボリュームを足しています。

作り方のポイントは、マヨネーズ以外に味噌とコーヒーミルクを加えること。

味噌の風味とコーヒーミルクでコクが加わって、デリ風の美味しいコク旨サラダの完成です。

人気のコールスローは人参が合うレシピ

コールスローサラダはキャベツがメイン材料ですが、人参を入れると色も鮮やかになって栄養もプラスできます。

作り方も簡単で、千切りにしたキャベツと人参、薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルでよく和えて、酢、砂糖、塩コショウで調味すれば完成。

酢が入っていてさっぱりしているので、肉料理や揚げ物料理、パスタやオムライスなどの付け合わせにおすすめです。

ホットサラダの材料には人参がおすすめ

野菜をシンプルに蒸しただけの料理のホットサラダは、生だと食べられない根菜などの野菜を食べられるサラダ。

蒸すと野菜の甘さが増し、ヘルシーですが栄養はたっぷり。

材料は人参、かぼちゃ、さつまいも、れんこんなどの根菜、きのこ類、豆類など好きな野菜で作りましょう。

味付けはオリーブオイルと塩など、できるだけシンプルにすると野菜の素材の味を楽しめますよ。

定番人気の人参料理【汁物】

定番のスープレシピ☆人参のポタージュ

スープ料理のポタージュはコーンが定番ですが、他の野菜でも作れます。

人参のポタージュはオレンジ色が綺麗で、人参の甘さが活かされてその栄養も丸ごと摂ることができるのでおすすめ。

なめらかなポタージュにする作り方は、人参はやわらかくなるまでよく加熱し、トロトロになるまでミキサーをかけましょう。

味付けはコンソメだけでも人参の甘さが感じられますよ。

和定食の定番の汁物料理なら豚汁

豚汁は和風料理の汁物の定番で、具だくさんで野菜をたくさん食べられる美味しい味噌汁です。

具材は豚肉と野菜で特に決まってはいませんが、定番は人参や大根などの根菜でしょう。

具だくさんの豚汁は、大きい鍋で一度にたくさん作ると美味しくなりますよ。

野菜を炒めてから煮込むと、旨味が閉じ込められて煮崩れも防げます。味噌は風味が飛ばないように、食べる直前に溶き入れましょう。

子供に人気のスープ☆定番のミネストローネ

洋風の具だくさんスープ料理の定番ならミネストローネ。

トマトベースのスープの味で野菜もしっかり煮込まれているので、野菜が苦手な子供でも食べやすいスープですよ。

たくさんの野菜を用意して煮込む必要がありますが、材料を切ってオリーブオイルで炒めたら、トマト缶とコンソメを入れて煮込むだけなので作るのは簡単です。

ベーコンやウインナーを入れると美味しいですよ。

定番人気の人参料理の簡単な作り方まとめ

代表的な緑黄色野菜の人参はカロテンやビタミンAなどの栄養が豊富で、色も鮮やかなので毎日の料理に欠かせない食材です。生のままでも食べられますが、熱を加えても甘く美味しくなりますね。

じっくり煮込んだ煮物、サッと作れる炒め物、簡単なサラダなどいろいろな料理に使えます。積極的に人参料理を作ってたくさん食べましょう！

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