アールグレイが香る！しっとりふわふわ紅茶のシフォンケーキ

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今回は紅茶（アールグレイ）のシフォンケーキを焼いてみました。

生地の感じや紅茶の香りと味わいがとてもいい感じで美味しいですよ。

・20cmのシフォン型

・卵白 6個

・グラニュー糖 60g

・卵黄 5個

・グラニュー糖 50g

・牛乳 100cc

・サラダ油 80cc

・薄力粉 120g

・アールグレイ(ティーバッグ5個)

牛乳を耐熱容器に入れレンジで沸騰直前まで温めたら、ティーバッグ4個を入れラップで蓋をしてしばらく蒸らす。

残りのティーバッグ1袋は、袋から茶葉を出して薄力粉と合わせて振るっておく。

牛乳からしっかり紅茶液を抽出してぎゅーと絞り出す。この時牛乳が減ってしまうので、100ccになるよう牛乳を足す。

卵白はパサパサにならない程度のメレンゲにして、卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ、紅茶牛乳、サラダ油を加えその都度混ぜて粉類を振るい入れて、ホイッパーでぐるぐる混ぜます。

メレンゲは3回に分けて加え混ぜ、型に流して180度のオーブンで40分焼きました。