ピリ辛で食感も楽しい"アボカドとセリのナムル"｜酒を呼ぶアボカドスナック⑥

まだ熟していないアボカドは料理に使えないと思っていませんか？今回はそんな硬いアボカドだからこそ味わえる、新しい美味しさをご紹介します！爽やかなハーブや刺激のあるスパイスと出合うことで、マイルドでクリーミーなアボカドの魅力がアップ。インド・スパイス料理研究家の香取薫さんに、本格的なインド料理のテクニックから和のハーブを使った独創的な料理まで、酒を呼ぶ色鮮やかなスナックのつくり方を教わりました。

■“アボカドとセリのナムル”のつくり方

せん切りにしたかたいアボカドは新食感。セリの清らかな香りと、やわらかな辛味の韓国唐辛子がきいた重層的な味わいだ。パプリカパウダーと糸唐辛子で赤色を補った鮮やかな一皿。

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◇材料 (4人分)

アボカド：1個（かたい）
梨：1／2個（またはりんご）
セリ：1束
サラダチキン：100g（プレーン）
A ：
・ にんにく：少々（みじん切り）
・ 韓国唐辛子：小さじ1（粗挽き）
・ パプリカパウダー：小さじ1／2
・ レモン汁：小さじ2
・ 胡麻油：小さじ1弱
・ 塩：小さじ1弱
・ 砂糖：ふたつまみ
松の実：適量
糸唐辛子：適量

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（1）下ごしらえ
アボカドは縦半割りにして種を取り、皮をむき、せん切りにする。かたくて種も取れないときは皮をむいて端から細長いせん切りに。梨も皮をむいてせん切りにする。セリは長さ5cmに切る。サラダチキンは繊維に沿って裂く。

（2）混ぜ合わせる
大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、1を加えて手でさっくりと和える。

（3）皿に盛る
器に盛り、松の実、糸唐辛子をトッピングする。

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――教える人

「香取 薫 インド・スパイス料理研究家」

長年インドへ赴き、現地の主婦たちから家庭料理を習得。日本人に合わせたスパイス使いが得意で、料理教室などで本場の技を伝授。伝承医学・アーユルヴェーダにも精通する。『薫るスパイスレシピ』(山と渓谷社)など著書多数。

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文：安井洋子 写真：竹之内祐幸

※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。