日本酒に合う和風な一枚"パルミジャーノ・レッジャーノと明太子のトースト"｜本気のチーズトースト⑨

明太子が入ると、一気に日本酒に合う和風トーストに。パルミジャーノの塩気がいいアクセントです。チーズトーストは、手軽なもの。そう思い込んで、手を抜いていないだろうか。チーズの種類や質、パンとの相性。ちょっと本気を出せば、絶品チーズトーストが待っている！

■“パルミジャーノ・レッジャーノと明太子のトースト”のつくり方

焼きたてのトーストの余熱でパルミジャーノがやわらかくなり、明太子バターとよくからむ。明太子と万能ねぎから醸し出される和風の味わいは、しっかりした味わいの日本酒、焼酎にぴったり。万能ねぎをシブレット（洋風のねぎ）に代えて風味のしっかりした白ワインと合わせるのもよし。塩分が気になる場合はバターを無塩に。

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◇材料 (1人分)

パルミジャーノ・レッジャーノ：20g
食パン：1枚（8枚切り）
明太子：1腹
有塩バター：20g
万能ねぎ：適量（みじん切り）

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（1）バターと明太子を塗る
バターはあらかじめ常温にしておき、やわらかくなったら明太子と練り合わせて食パンに塗る。

（2）焼く
食パンをオーブントースターで焼き、パンがさっくりと焼けてきたらお皿に移して、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしながら全体にかけた後、万能ねぎを散らして出来上がり。

文：吉田彩乃 写真：神林 環

※この記事は技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。