フランスの家庭料理を自宅で再現！ だれでもかんたんに作れる「キッシュ・ロレーヌ」

「キッシュ・ロレーヌ」は、16世紀に生まれたフランス北東部ロレーヌ地方のタルト。このあたりは、アルザス地方同様にドイツとの国境近くにあり、歴史的にも、地理的にもドイツ文化が色濃く残っています。
「キッシュ・ロレーヌ」という料理の名前も、ドイツ語で「菓子」を「キッシュ」といい、これに由来したもの。ベーシックなレシピでは、パン生地、卵、スモーク・ベーコン、生クリームのみが使われますが、今回はFYTTE用にヘルシーにアレンジしたレシピで紹介します。
子どもにも大人にも人気で、前菜、メイン料理、どちらでいただいてもOK！ 黄金色に焼けた「キッシュ・ロレーヌ」を丸いオーブン皿ごと運べば、食卓も華やかになりますね。
また、冷めてもおいしくいただけるので、細く切り分けてアペリティフ（食前酒）のおつまみにも、ピクニックのメニューにもおすすめです。

材料：４人分（１人あたり150g、200カロリー）
＜直径25cmオーブン皿使用＞
・タルト生地（直径約25cm）…１枚
・卵…２個
・ナチュラルヨーグルト１個…（125g）
・玉ねぎ…中１個
・スライスハム…４枚160g）
・塩、こしょう 適量

【作り方】
① 玉ねぎは薄切りに、ハムは２cmほどの正方形に切る。
② フライパンに少量のオリーブオイルをひいて、①の玉ねぎを中火で炒める。
③ ②の玉ねぎの切り端が透明になってきたあたりで、①のハム、塩、こしょうを加えて軽く炒める。
④ 卵は黄身と白身を分け、ボールに入れた白身をほぼ白くなるまで泡立てる。

⑤ 黄身のみをフォークで混ぜてから、ヨーグルトを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
⑥ ④に⑤を加え、均等に混ざるまで軽く混ぜる。
⑦ オーブン皿にクッキングシート、タルト生地を敷き、フォークでピケしておく（つついて小さな穴を開ける）。
⑧ ⑦に、③の具を均一になるように敷きつめ、その上に⑥をまんべんなく流し込む。

⑨ オーブンは220度に温めておき、⑧を入れ、約30～35分焼く。
⑩ おいしそうな黄金色になればでき上がり。ケーキのように放射状に切り分ける。

自宅で手軽に作れるので、フランスで人気の家庭料理をぜひ試してみてくださいね！

写真・文／Tomoko FREDERIX（知子・フレデリックス）