フライパンで作る。あんかけ肉豆腐

【材料】（2人分）

• 絹豆腐：400g
• 片栗粉：適量
• 牛肉（薄切り）：100g
• しめじ：20g
• えのきだけ：20g
• a. 水：100cc
• a. 酒：大さじ1杯
• a. みりん：大さじ1杯
• a. しょうゆ：大さじ1杯
• a. だしの素：小さじ1/2杯
• 水溶き片栗粉：片栗粉：小さじ1杯、水：小さじ2杯
• サラダ油：大さじ1杯
• ごま油：小さじ1杯
• 長ねぎ：適量

【下ごしらえ】

・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
・えのきだけは石づきを切り落とし、5cm幅に切ります。
・豆腐は半分に切り、ペーパータオルで包んでレンジ600Wで3分加熱し、水切りをします。

【作り方】

1: 豆腐は片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を引き、焼き色がつくまで両面焼き、火から下ろします。

2: 別のフライパンにごま油を引き、牛肉を炒めます。色が変わったら、しめじ、えのきだけを加え炒めます。きのこがしんなりしたら (a) を加えます。

3: ひと煮立ちしたら、火を弱めます。水溶き片栗粉を加え、中火にしてとろみがついたら火から下ろします。

4: お皿に①をのせ、③をかけます。長ねぎを散らして完成です！

コツ・ポイント

・豆腐はお好みで木綿豆腐でも作れます。
・きのこ類はしいたけや舞茸などでもおいしく作れます。