にんにくがピリッと効いた"にんじんのサラダ"｜荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理③

さっとつくれる簡単サラダですが、クルミの香ばしさやにんにくの風味を効かせると、飽きない味わいになります。「現地に行って、自分の目で見て味わいたい！」好奇心をかき立てられた荻野さんが、ロシアで教わった家庭料理をご紹介します。

ロシアで、何か一品足りない！というときによくつくられるサラダ。簡単ながら、クルミの香ばしさや、にんにくのピリッとした風味がアクセントになっています。マヨネーズの代わりにサワークリームを混ぜてもおいしい。

◇材料 (2人分)

にんじん：1本
にんにく：1/2片分（すりおろし）
塩：少々
マヨネーズ：大さじ2～2と1/2
クルミ：適量（から炒りしたもの）
ディル：適量

（1）にんじんをカットする
にんじんはスライサーでせん切りにし、塩をからめてしんなりとしたら、にんにく、マヨネーズを入れて混ぜる。

（2）仕上げ
1を器に盛り、マヨネーズ（分量外）をのせ、クルミとディルを散らす。

サロン・ド・キュイジーヌ主宰。世界各国の郷土料理を実際に現地で食べ、つくり、体験するのがライフワーク。特にロシア料理、食文化に造詣が深い。テレビ出演や著書も多数。

文：鹿野真砂美写真：宗田育子

この記事は「四季dancyu 冬の台所」に掲載したものです。