簡単なのにレストランの味！ハニーマスタードソースのサーロインステーキ＆ガーリックライス

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。ちょっと気分を上げて、おうち時間を楽しむステーキのレシピを、焼き方のコツと一緒にご紹介します。お醤油を加えたハニーマスタードソースは、男性にも女性にも好まれる味です。手間も時間もかけずに作れて、お祝いやホムパに使えます！和えるだけのガーリックライス付きですよ。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約15分

ハニーマスタードソースのサーロインステーキのレシピ

材料（2人分）

・サーロインステーキ…200～220g（またはフィレなどお好みで）

・塩…適量（下味用）

・黒コショウ…適量（下味用）

・にんにく…1～2かけ

・オリーブオイル…小さじ2

・ローズマリーの枝…2本（あれば）

A）粒マスタード…小さじ2

A）はちみつ…小さじ2

A）しょう油…小さじ2

A）黒コショウ…適量

下準備

・サーロインステーキは、冷蔵庫から出して常温にしておく。

・にんにくは、縦半分に切り、芽を取り除いたら、包丁の腹で潰しておく。

作り方

① サーロインステーキは、両面に、塩と黒コショウをまんべんなく振る。

② フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れたら火を付け、香りが出るまで炒める。

➂ ①を入れたら、中強火で30秒ほど焼いてこんがりさせたら、中弱火にして50～60秒焼く。

④ ローズマリーも一緒に入れ、さっと焼いて取り出す。

⑤ ➂を裏返したら、1分ほど焼いて、一旦取りだす。にんにくも途中で、焦げないうちに、取り出す。

※厚さ1.5cmのステーキを使用しています。焼き時間は、お肉の状態や厚さによって調節してください。

※ここで焼いたにんにくは、ガーリックライスで使いますので、取っておいてください。

⑥ 取り出した⑤をアルミホイルで包み、急激に冷めないところに3分ほど置いておく。

⑦ 同じフライパンに、材料Aを入れ混ぜ、ソースにする。

⑧ ⑥を食べやすい大きさに切ったら、⑦に戻し、火を付ける。

⑨ ローズマリーも戻し、弱火でソースを絡ませる。

ステーキは、レアになっています。もう少し焼きたい時は、ソースに絡ませながら好みになるまで、弱火のまま火を入れてください。

⑩ 皿に盛り付けて出来上がり。

ステーキは、3cmほどの幅で、少し斜めにして切り分けました。

盛り付けは、中央に一切れを縦に置き、その上に重なるように角度を付けて3枚置いてから、ローズマリーを添えました。

表面だけ強めにこんがりするまで焼いて、あとは弱火にし、焼きすぎないのがおいしく焼くポイントです。

焼いた時間と同じまたはそれ以上寝かせて、ゆっくり余熱を入れます。こうすることで、切ったときに肉汁が出てしまうのも、軽減できます。

つい火が通っているか心配で、焼きすぎてしまい固くなることがありますが、ソースに絡ませながら、足りない火入れをしていけば、失敗も少なくて済みますよ。

もちろん、ここでも焼きすぎは禁物です。水分が出る前に火を止めてくださいね！

和えるだけ簡単ガーリックライスのレシピ

材料（2人分）

・温かいご飯…2膳分

・有塩バター…5g

・焼いたにんにく…1～2かけ（上記レシピで取り出しておいたもの）

・刻みパセリ…適量

作り方

① ボウルに、温かいご飯、有塩バター、刻みパセリを入れる。（バターが溶けない時は、そのままご飯ごと電子レンジで温めてから、混ぜてください。）

② 焼いたにんにくは、刻んで①に加え、混ぜたら出来上がり。

ランチならワンプレートにしても、良いですね！

お醤油の甘辛なソースが、食欲をそそります！ぜひ、和えるだけの簡単ガーリックライスと一緒に、ハニーマスタードソースのサーロインステーキを作ってみてくださいね！