痺れ旨だし！麻辣おでん

・手羽先は先を切り落とし、切り込みを入れて塩をふります。
・大根は皮をむき、2cm幅の輪切りにして十字に切り込みを入れます。
・たこはぶつ切りにし、串に刺します。
・ちくわは斜め2等分にします。
・厚揚げは2等分にします。

1: こんにゃくは切り込みを入れ2等分し、塩をまぶして水を出します。

2: 鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、こんにゃく、厚揚げ、ちくわを加えます。1分ゆでて取り出し、大根を入れて5分ゆで粗熱をとります。

3: フライパンに油を引いて熱し、手羽先を皮目から焼いて裏返し、両面に焼き色をつけます。

4: 鍋にごま油、豆板醤、花椒を入れて弱火で炒めます。

5: 大根、こんにゃく、厚揚げ、手羽先、ゆで卵を入れ、(a) を加えてフタをし、弱中火で20分煮込みます。

6: たこ、ちくわを加え、10分ほど煮込んだら一度火からおろして2~3時間休ませます。

7: 温め直してふつふつしてきたら、弱火で10分ほど煮込んで完成です。

・辛いのがお好みの方は、煮込む際に唐辛子を加えるのもおすすめです。
・火からおろして休ませることで中まで味が染み込みます。